Je kunt croutons twee dagen eerder maken. Gewoon bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Opbrengsten: 4 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 2 c. volle melk 2 1/2 c. groentebouillon 1 kleine bloemkool (ongeveer 1 pond totaal), gescheiden in roosjes 3/4 pond. Yukon gouden aardappelen, geschild en gehakt 1 kleine ui, gehakt 2 teentjes knoflook, gemalen 4 takjes tijm Koosjer zout en vers gemalen zwarte peper 3 el . ongezouten boter 3 c. in blokjes gesneden ciabattabrood 1/3 c. zware room 1/3 c. granaatappelzaden Gehakte bieslook, voor het serveren van richtingen- Combineer melk, bouillon, bloemkool, aardappel, ui, knoflook en tijm in een grote steelpan. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook op middelhoog vuur; Zet het vuur lager en laat het geheel, gedeeltelijk bedekt, tot de groenten heel zacht zijn, 18 tot 20 minuten.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, af en toe wervelend, tot goudbruin, 2 tot 4 minuten. Voeg brood toe en kook al roerend tot 10 tot 12 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Gooi takjes tijm weg. Pureer soep, in batches, in een blender tot een glad mengsel. Voeg room en pols toe om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer gegarneerd met croutons, granaatappelzaden en bieslook.
PER PORTIE: eiwit: 11 g; vet: 21 g; koolhydraten: 48 g; vezel: 6 g; natrium: 516 mg; cholesterol: 57 mg; calorieën: 420.
