Deze eersteklas versie van een oude favoriet van de achterklep - kip met blikje - subs champagne voor het bier en smaakt het gevogelte met geurige herbes de Provence.
Cal / Serv: 590 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 2 uur 10 minuten Ingrediënten 2 el. Herbes de Provence 1 hele kip 1 1/2 el. ongezouten boter 1 1/4 c. champagne of mousserende wijn 2 c. zoutarme kippenbouillon zoutpeper Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 350 graden met een rek in het onderste derde deel van de oven. Combineer in een kleine schaal Herbes de Provence, 1 1/2 theelepel zout en 3/4 theelepel peper. Opzij zetten.
- Verwijder de nek en ingewanden van kip; leg de nek opzij en gooi ingewanden weg. Spoel de kip van binnen en van buiten en dep hem droog met keukenpapier. Wrijf de kipholte en de huid in met boter en wrijf vervolgens de holte in met een gereserveerd kruidenmengsel. Stop de vleugeltips onder de vogel en leg de kip opzij.
- Giet champagne in een leeggemaakt en uitgespoeld 12-ounce bier of frisdrankblikje. Zet het blik in het midden van een middelgrote braadpan en plaats de holte van de kip erover zodat de vogel rechtop in de pan zit. Plaats de nek in de pan.
- Rooster kip, bedruip elke 20 minuten, totdat een direct afleesbare thermometer 167 graden F bereikt wanneer deze in het dikste deel van de dij wordt geplaatst, ongeveer 1 1/2 uur. Houd kip en kan rechtop staan, haal beide uit de pan. Verwijder het hete blik voorzichtig en gooi het weg. Leg de kip op een snijplank en laat hem 15 minuten rusten alvorens te snijden.
- Giet ondertussen pandruppels in een vetafscheider, of als alternatief, en gooi vet weg. In een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, combineer ontvette druppels, nek en kippenbouillon en breng aan de kook. Blijf koken tot de vloeistof is verminderd tot 2 kopjes, ongeveer 20 minuten. Zeef jus, gooi het nekbot weg. Serveer kip met jus aan de zijkant.
