Rosalie Glauser, eigenaar van de Slow Down Food Co. en Cafe, deelt haar recept. Tijdbesparend: vorm vanille en chocoladedeeg in touwen om gemarmerde koekjes te maken. Draai samen voor een wervelend effect. Koel, snijd en bak.
Cal / Serv: 90 opbrengsten: 1 dozijn Totale tijd: 2 uur 50 minuten Ingrediënten 1 pond ongezouten boter 1 c. suiker 2 grote eieren 1 eiwit 2 theel. vanille-extract 1/4 theelepel. zout 5 c. bloem, 3 el. Nederlandse cacao richtingen- Maak het deeg: Klop de boter met behulp van een mixer ingesteld op medium-hoge snelheid tot licht en luchtig. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot bleek en luchtig. Voeg de hele eieren een voor een toe en meng de vanille. Combineer het zout en de bloem en roer het door het botermengsel. Verwijder de helft van het deeg en zet opzij. Meng de cacao op lage snelheid door het resterende deeg tot het volledig is opgenomen. Dep de vanille en het chocoladedeeg elk in een rechthoek van 11 bij 9 inch. Wikkel elk in plasticfolie en laat afkoelen tot het stevig is.
- Maak de damborden: Bestrijk het vanilledeeg met eiwit en leg het chocoladedeeg erop. Druk zachtjes en snijd ze in de lengte doormidden. Bestrijk de ene helft met eiwit en stapel de resterende helft erop, zorg ervoor dat het vanille- en chocoladedeeg elkaar afwisselt. Snijd de resulterende stapel in de lengte doormidden en leg een stapel opzij. Snijd een stapel in de lengte in drieën en draai de middelste stapel om; bestrijk de zijkanten licht met eiwit en druk zachtjes op elkaar om een dambordpatroon te vormen. Bedek met plasticfolie en laat afkoelen tot het stevig is. Herhaal dit met de resterende stapel.
- Bak de koekjes: Verhit de oven tot 350 graden F. Bekleed bakpannen met bakpapier. Snijd een dambordlog in dwars in 1/4-inch cookies. Plaats de koekjes op de bakpannen, 1 inch uit elkaar, tot stevig - 12 tot 15 minuten. Draai de pannen eenmaal tijdens het bakken. Koel volledig op een rek. Cookies kunnen maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
