Deze hartige pudding met kaasgrutten is geïnspireerd op het zuiden.
Cal / Serv: 151 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 1 uur 35 minuten Ingrediënten 1 1/2 c. volle melk zout Versgemalen peper 1/4 c. korrels 1/2 blik Creamed Corn 3 oz. oude Cheddar 3 grote eieren Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 375 graden C. Breng de melk aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 theelepel zout toe; voeg vervolgens, onder voortdurend roeren, grutten toe in een langzame, gestage stroom. Blijf koken, af en toe roeren, tot de korrels dikker worden, ongeveer 25 minuten. Doe in een grote kom en zet apart om iets af te koelen.
- Pureer ondertussen maïs in een keukenmachine. Roer vervolgens maïs, Cheddar en 2 eidooiers tot grutten. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Klop in een grote kom en gebruik een elektrische mixer, eiwitten tot stijve pieken vormen. Vouw met een rubberen spatel het eiwit voorzichtig voor een derde in het maismengsel. Verdeel het mengsel over acht 1-cup ramekins; zet op een bakvorm. Bak tot de puddingen opzwellen, 40 tot 45 minuten.
