Heb je ooit kaastaart gegeten? Naar mijn mening is het de perfecte troostmaaltijd! Mijn Ierse grootmoeder maakte er elke zondag toen ik een kind was, en hoewel minder frequent, heb ik de traditie voortgezet en maak er minstens twee keer per maand een. Dit stevige gerecht is goedkoop, gemakkelijk en zeer flexibel. Ik serveer het graag met gehaktbrood of gebakken kip, maar het is ook geweldig met alles van eieren tot salade.
Dingen die je nodig hebt
- 6 grote rode of roodbruine aardappelen, gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote gele uien, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels slagroom
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel zwarte peper of cayennepeper
- 1/4 theelepel zout, meer naar smaak
- 8 gram cheddarkaas, geraspt
- Takjes verse tijm, voor garnering, optioneel
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen en uien toe en kook tot ze zacht zijn; ongeveer 8 minuten. Giet goed af en breng over in een grote kom. Voeg de room, boter, peper en zout toe en pureer het mengsel tot er geen grote klontjes meer overblijven. U kunt dit met de hand doen met behulp van een aardappelstamper of met een draagbare elektrische mixer. Voeg de helft van de kaas toe en roer goed om te combineren.
Stap 2
Schep het mengsel in een taartvorm van 10 inch of een vierkante bakvorm van 8 bij 8 inch; strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bestrooi met resterende kaas en bak gedurende 25 minuten, of tot de kaas is gesmolten en borrelt.
Stap 3
Snijd en serveer warm
