Heerlijk brood is gevuld met kersen en amandelen voor een mooie presentatie.
Cal / Serv: 616 Opbrengsten: 10 Voorbereidingstijd: 0 uur 50 minuten Totale tijd: 3 uur 30 minuten Ingrediënten 1 envelop droge actieve gist 1/2 c. warme melk 1 el. warme melk 1 theelepel. suiker c. suiker 2 stokjes ongezouten boter 1/2 theelepel. zout theelepel. zout 4 eieren 1/2 c. zure room 4 c. bloem voor alle doeleinden 1 c. gedroogde kersen 1 1/2 c. geschaafde amandelen 1/2 c. lichtbruine suiker 1/2 theelepel. vanille-extract 1/4 theelepel. amandel extract richtingen- Roer de gist, 1/2 kop melk en 1 theelepel suiker samen en laat ongeveer 10 minuten schuimen.
- Klop ondertussen 1 stokboter met de resterende 1/3 kop suiker en 1/2 theelepel zout romig. Voeg 2 eieren toe, 1 per keer, gevolgd door gistmengsel en zure room. Voeg bloem toe per kopje (met behulp van een zware mixer met broodhaak of met de hand met een houten lepel), tot het deeg van de zijkanten van de kom wegtrekt. Leg het op een licht bebloemd oppervlak en kneed het tot een zijdezachte en gladde massa. Breng over in een beboterde kom, plaats een stuk plasticfolie over het deegoppervlak en laat rijzen tot het in bulk is verdubbeld.
- Om de vulling te maken, bedek gedroogde kersen, indien hard, met heet water tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Giet af en pers droog en zet apart. Maal amandelen fijn en zet apart. Klop de resterende 1 stokboter en lichtbruine suiker glad en voeg vervolgens een ei, vanille, amandelextract en gemalen amandelen toe. Opzij zetten.
- Sla het deeg naar beneden en rol het in een rechthoek van ongeveer 12 bij 24 inch. Verspreid op amandelvulling, laat een rand van 1 1/2 inch, bestrooi met kersen en rol het deeg op in een strak houtblok. Breng over op een licht beboterde bakplaat en vorm in een halve maan. Bedek met een handdoek en laat rijzen tot het in bulk verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 375 graden C. Klop het resterende ei, 1 eetlepel melk en 1/8 theelepel zout samen. Bestrijk het deeg licht met het mengsel, bestrooi royaal met suiker en bak op het middelste rek tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 1 uur. (Als babka tijdens het bakken te donker begint te worden, dek het dan losjes af met folie.) Haal uit de oven en laat iets afkoelen op een rooster. Serveer warm.
