Een berg gemaakt van zacht schuimgebak en kersen-vanille-ijs rust op een kersen-brownie-platform voor ons gebakken Alaska.
Cal / Serv: 766 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 4 el. ongezouten boter 2 oz. ongezoete chocolade 8 oz. bitterzoete chocolade 2 grote eieren 1 1/4 c. suiker 2 el. suiker 2 el. Kirsch 2 theel. puur vanille-extract theelepel. zout 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 3/4 c. gedroogde kersen 3 c. Kersen-vanille-ijs 1/2 c. eiwitten 1/2 theelepel. citroensap richtingen- Maak de brownies: Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bedek een bakvorm van 13 bij 9 bij 2 inch licht in met zachte boter. Bekleed de bodem van de pan met bakpapier en bestrijk licht met zachte boter. Bestuif de pan met bloem en zet apart. Smelt de boter, ongezoete chocolade en bitterzoete chocolade in een hittebestendige kom boven een zacht sudderende pot met water; haal van het vuur. Klop de eieren en 1 kop suiker samen tot een grote kom met behulp van een garde. Roer de kirsch, vanille en zout erdoor. Voeg het chocolademengsel toe en roer tot het net is gecombineerd. Roer de bloem en de gedroogde kersen erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan. Bak ongeveer 40 minuten op de middelste plank van de oven. Koel volledig in de pan op een rooster.
- Bereid het kers-vanille-ijs: schep het ijs in zes scheppen van 4 ounce en leg het op een bakplaat met bakpapier. Vries in tot het vast is - gedurende minimaal 1 uur.
- Maak de meringue: Verwarm de oven voor op 450 ° F. Plaats een spuitzak met een ster van 1 inch. Doe het eiwit en het citroensap in een grote kom en klop met een mixer op lage snelheid tot het schuimig is. Voeg geleidelijk suiker toe, verhoog de mixersnelheid naar hoog en blijf kloppen totdat stijve pieken vormen en het schuimgebakje satijnachtig is. Breng meringue over in een spuitzak en zet apart.
- Monteer de Baked Alaska: Snijd de brownie in zes cirkels van 3 1/2 inch. Leg de brownies op een bakplaat met bakpapier en bedek elk met een bolletje ijs. Spuit de meringue in een spiraal rond het ijs totdat deze volledig bedekt is. Plaats brownies op de middelste plank van de oven en bak tot de meringue lichtbruin is - ongeveer 4 minuten. Serveer onmiddellijk.
