Scherpe gedroogde kersen voegen een heerlijke punch toe aan deze extra grote scones, een goede match voor caffe grande.
Cal / Serv: 358 Opbrengsten: 8 Kooktijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 15 minuten Ingrediënten 4 c. niet-gezeefde bloem 3 el. suiker 4 theel. bakpoeder 1/2 theelepel. roomsteen wijnsteen 1/2 theelepel. zout 3/4 c. boter 1 groot ei 1 1/2 c. half en half c. gedroogde zure kersen Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 425 graden F. Vet grote bakplaat. Meng in een grote kom bloem, 2 eetlepels suiker, het bakpoeder, wijnsteen en zout. Snijd met een deegmixer of 2 messen in boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
- Scheid het ei, plaats het eiwit in een kopje en de dooier in een kleine kom. Klop met de vork de eidooier; half en half roeren. Voeg het dooiermengsel toe aan de droge ingrediënten en meng licht met de vork tot het mengsel aan elkaar kleeft en een zacht deeg vormt.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed voorzichtig 5 tot 6 keer. Kneed voorzichtig in gedroogde kersen. Verdeel het deeg in tweeën. Rol met een licht bebloemde deegroller een deeg half in een 7-inch ronde. Snijd in 4 partjes. Herhaal dit met de resterende helft van het deeg.
- Plaats scones, 1 inch uit elkaar, op ingevette bakplaat. Prik toppen met vork. Bestrijk met gereserveerd eiwit en bestrooi met de resterende 1 eetlepel suiker.
- Bak scones 15 tot 18 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm.
