Een snel bereide tomatencoulis geeft kleur en frisse smaak aan deze met romaine verpakte pasteitjes van gekruide gemalen kip.
Cal / Serv: 167 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1 pond gemalen kip c. verpakte ongekruide broodkruimels 3 groene uien 1 el. verse tijmblaadjes of 1 theelepel gedroogde 3/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 12 grote bladeren romaine sla Tomaat Coulis Verse tijmblaadjes (optioneel) Routebeschrijving- Combineer kip, broodkruimels, uien, tijm, zout en peper in een middelgrote kom; opzij zetten.
- In 8-kwart steelpannen, verwarm 1 1/2 inch water tot koken op hoog vuur. Zet het vuur lager tot gemiddeld; dompel de blaadjes romaine één voor één in kokend water gedurende 10 seconden om te blancheren. Leg geblancheerde Romeinse bladeren tussen keukenpapier om te drogen. Bewaar steelpannen en heet water.
- Vorm 1/4 kopje kipmengsel in een ovaal van 4 inch. Herhaal dit met het resterende kippenmengsel om in totaal 11 meer ovale pasteitjes te maken. Spreid op het werkoppervlak één Romeins blad uit, met de ader naar boven met de stengel naar u toe gericht. Plaats 1 kippasteitje in het midden van het blad. Vouw de zijkanten en het stengeluiteinde van het blad over het pasteitje en rol het blad van je af om het kippenpasteitje te omsluiten. Herhaal het proces met de resterende Romaine-bladeren en kippasteitjes.
- Plaats in een gereserveerde kookpot een rooster of een stoommandje en voeg 1 1/2 inch water toe; leg de met romaine verpakte kip op een rek. Bedek en verwarm water in een steelpan op hoog vuur. Zet het vuur laag en stoom kip tot het gaar is - ongeveer 15 tot 20 minuten. Volg de aanwijzingen als u een automatische stomer gebruikt.
- Bereid ondertussen de tomatencoulis: verwerk in de keukenmachine een hakmes, verwerk 5 verse pruimtomaten, geschild, in vieren en zonder zaadjes, 2 theelepels olijfolie, 1 theelepel rijst-wijnazijn, 1/2 theelepel suiker en 1/4 theelepel zout tot goed gecombineerd.
- Plaats voor elke portie 2 1/2 eetlepels tomatencoulis op een bord. Verwijder de kippasteitjes met een tang naar de snijplank. Snijd elk pasteitje kruiselings in 4 plakjes. Schik 2 gesneden pasteitjes op tomatencoulis. Herhaal dit met de resterende tomatencoulis en kippasteitjes. Garneer elke plaat met tijmbladen, indien gewenst.
