Geroosterde chili pepers geven deze stoofpot zijn rokerige rand. Licht kruidig wanneer vers, ontwikkelen poblano-chiles een bijna zoete smaak wanneer geroosterd; Italiaanse frituurpepers zijn een goede vervanger. Wanneer u met chili werkt, is het een goed idee om rubberen handschoenen te dragen. Deze stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt.
Cal / Serv: 544 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 2 el. plantaardige olie 1 1/2 c. gehakte ui 3 teentje knoflook 1 jalapeñopeper 1 theelepel. komijn 1 pond tomatillos 6 poblano of Italiaanse frituurpepers 3 c. kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte 1 grote aardappel c. Gehakte verse koriander 1 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 2 lb. karbonades zonder been Routebeschrijving- Verhit de olie op middelhoog vuur in een pan van 6 liter. Voeg ui toe en bak; tot het zacht is geworden - 5 tot 7 minuten. Voeg de knoflook, jalapeno en komijn toe; bak; 2 minuten langer. Voeg tomatillos, poblanopepers en kippenbouillon toe. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Kook 1 minuut. Zet het vuur laag en laat sudderen tot tomatillos zacht zijn - ongeveer 20 minuten. Breng het tomatillo-mengsel over in een kom en laat 10 minuten afkoelen.
- Werk in batches, pulseer het mengsel in de kom van een keukenmachine met hakmes tot grof verwerkt. Breng het verwerkte mengsel terug in de pan.
- Voeg aardappel, koriander, zout en zwarte peper toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur tot de aardappel mals is - ongeveer 15 minuten. Roer het varkensvlees erdoor en kook tot het varkensvlees gaar is - 10 tot 15 minuten. Dienen.
