Rosalie Glauser, eigenaar van de Slow Down Food Co. en Cafe, deelt haar recept. Gebruik instant espresso om tijd te besparen: combineer 2 theelepels met 1/4 kopje water.
Cal / Serv: 261 Opbrengsten: 16 Kooktijd: 1 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediënten 8 oz. bitterzoete chocolade 4 theel. bitterzoete chocolade 2 c. zware room 2 c. melk 1 vanillestokje 6 grote eieren 6 el. suiker 1/4 c. Espresso c. zware crème richtingen- Plaats 8 gram chocolade in een grote kom.
- Verhit de room, melk en vanille in een zware steelpan op middelhoog vuur tot ze net sudderen.
- Klop de eieren en suiker samen in een grote kom. Klop het hete melkmengsel in een langzame, gestage stroom door de eieren en breng het mengsel terug in de pan. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat de vla voldoende dik wordt om de achterkant van een lepel te bedekken - ongeveer 9 minuten.
- Haal van het vuur en giet over de chocolade. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Roer de espresso en giet 1/3 kopje vla in elk van de 16 vla kopjes of kleine theekopjes en laat afkoelen tot het is ingesteld - ongeveer 1 uur.
- Garneer met slagroom en resterende chocolade.
