Vervang de helft van de selderij in kipsalade door appels voor een zoete crunch.
Start tot finish : 1 uur Porties : 4 Moeilijkheidsgraad : Beginner
Met zijn milde smaak werkt kip goed in saladebereidingen die sterke smaken combineren met een romig bindmiddel om het bij elkaar te houden. Omdat kipsalade goed houdbaar is, kun je het van tevoren bereiden voor een gemakkelijk broodje tijdens de week.
ingrediënten
- 4 kipfilets zonder bot, zonder vel, ongeveer 1 1/2 pond
- Kosjer zout, naar smaak, verdeeld
- 1 laurierblad
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels peperkorrels
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels rode ui, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 1 kop mayonaise, bereid of zelfgemaakt
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- Peper, naar smaak
Routebeschrijving
Leg de kipfilets op de bodem van een grote pot. Bestrooi de kip royaal met zout. Voeg het laurierblad, de knoflook en de peperkorrels toe. Bedek de kip met koud water dat 1 inch boven de borsten uitkomt.
Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pot af en laat 10 tot 14 minuten sudderen of tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt. Haal de kip op een snijplank en laat hem 25 tot 30 minuten afkoelen.
Snijd de afgekoelde kip. Combineer de kip, selderij, rode uien, lente-uitjes, peterselie, mayonaise en mosterd in een grote kom . Voeg naar smaak zout en peper toe. Dien zoals gewenst.
Tips
- Kook kip altijd tot 165 F om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
- Gebruik overgebleven vlees van een hele gekookte kip om de kipsalade te bereiden.
- Vervang ingeblikte kip voor gepocheerde kip, met behulp van ongeveer 4 kopjes.
- Laat de kipsalade 12 tot 24 uur rusten alvorens te serveren, zodat de smaken samensmelten.
- Pocheer kipfilets in kippenbouillon voor meer smaak. U kunt ook 1 kopje witte wijn over de kip gieten voordat u deze met koud water bedekt.
- Gekoelde kipsalade kan maximaal een week in een luchtdichte container worden bewaard.
variaties
- Laat de peterselie weg en meng er 1 kopje gehalveerde rode druiven, 1/2 kopje gehakte walnoten en 3 eetlepels fijngehakte dragon.
- Voor een lichtere kipsalade, vervang 1/2 kopje mayonaise door zure room. Om de mayonaise volledig weg te laten, vervangt u deze door 3/4 kop zure room en een extra theelepel mosterd. Het resultaat is pittiger en minder dik.
- De meest voorkomende kruiden die worden gebruikt in kipsalade zijn peterselie en dragon, maar je kunt ook fijngehakte verse rozemarijn, salie, basilicum en tijm gebruiken.
- Maak een Aziatisch geïnspireerde kipsalade door peterselie te vervangen door fijngehakte koriander, voeg 2 tot 3 eetlepels limoensap toe en roer in 1/2 kop gesneden amandelen. Serveer over een bedje van kool of koolsalade.
- Voeg 2 eetlepels niet-pareil kappertjes en 1/3 tot 1/2 kopje gehakte zongedroogde tomaten toe voor een rijke kipsalade. Serveer op toast met knoflook.
- Om een kipsalade met kerrie te maken, laat u de peterselie weg en voegt u 2 tot 3 eetlepels kerriepoeder en 1/3 kopje gouden rozijnen toe. Vervang de helft van de mayonaise door yoghurt in Griekse stijl.
