Snelle zelfgemaakte koekjes bovenop deze kalkoenschoenmaker, die een deel van zijn rokerige smaak te danken heeft aan chipotle-pepers in adobosaus.
Cal / Serv: 449 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten Kooktijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 1 uur 40 minuten Ingrediënten 1 c. meel c. medium gemalen polenta 1 el. medium gemalen polenta 4 theel. suiker 1 3/4 theelepel. bakpoeder 2 theel. zout 9 el. boter 1 el. boter 1 c. verse maïskorrels 1/2 c. Gesneden groene uien 3/4 c. magere karnemelk 1 eetl. magere karnemelk 8 oz. sperziebonen 1 groene paprika 1 rode paprika 2 chipotle-pepers in adobosaus 2 c. natriumarm kippenbouillon 1 c. volle melk 1 lb. Gerookte kalkoenfilet Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 450 graden F. Bekleed een bakplaat met perkament. Klop 1 1/3 kopjes bloem, polenta, suiker, bakpoeder en 1/2 theelepel zout samen in een grote kom. Snijd 4 eetlepels boter in kleine stukjes en meng in droge ingrediënten met een blender totdat het mengsel op een grove maaltijd lijkt.
- Gooi er 1/2 kopje maïs en groene uien bij. Roer voorzichtig de karnemelk erdoor tot het net is gecombineerd. Drop 1/4 kopjes beslag, 2 inch uit elkaar, op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met 1 eetlepel gesmolten boter en bak tot lichtblond, ongeveer 12 minuten; opzij zetten. Verlaag de oventemperatuur tot 425 graden F.
- Verhit een grote pan tot middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter en voeg de resterende 1/2 kop maïs, sperziebonen, paprika en adobosaus toe en kook tot de groenten zacht zijn. Smelt de resterende 3 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de resterende 1/3 kopje bloem erdoor en kook al roerend gedurende 1 minuut. Klop in bouillon, melk en resterende 1 1/2 theelepels zout.
- Breng aan de kook tijdens het kloppen en kook tot een glad en dik mengsel. Giet het mengsel over groenten en voeg kalkoen toe. Roer om te combineren. Giet de vulling in een ovenschotel van 2 1/2 kwartier en bedek met gereserveerde koekjes. Bak tot bubbels en koekjes zijn goudbruin, ongeveer 30 minuten.
