Orzo voelt een beetje lichter aan dan grotere pasta's en wordt heerlijk warm of koud geserveerd. Sappige garnalen en zomergroenten geven dit gerecht een bijzonder fris gevoel.
Cal / Serv: 317 Opbrengsten: 6 kopjes Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 0 uur 20 minuten Ingrediënten 1/2 c. olijfolie 2 el. olijfolie 4 c. verse maïskorrels 4 teentje knoflook 1 pakket orzo 1 pt. kerstomaatjes 1/4 c. gehakte basilicum 2 el. Gehakte peterselie 2 grote sjalotten 4 pepperoncini 2 theel. pepperoncini-sap 3 el. rode wijnazijn 1 grote citroen 2 theel. zout 2 theel. peper 2 c. gegrilde garnalen Routebeschrijving- Voeg in een grote koekenpan op hoog vuur 2 eetlepels olie en maïs toe en bak 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 2 minuten, of tot geurig en maïs zacht is. Laten afkoelen.
- Combineer in een grote kom maïs, orzo, tomaten, basilicum en peterselie en roer goed. Combineer in een middelgrote kom sjalotten, 1/2 kop olijfolie, pepperoncini, azijn, citroensap en schil, zout en peper; klop om te combineren. Giet de dressing over de salade en meng goed. Top met garnalen. Salade kan tot 6 uur van tevoren worden gemaakt; koud of op kamertemperatuur serveren.
