Gravlax - zalm gezouten in een mengsel van suiker, zout en kruiden en flinterdun gesneden - is afkomstig uit Zweden, maar is nu wereldwijd populair.
Cal / Serv: 88 Opbrengsten: 16 Ingrediënten 1 Zalmfilet 1 c. gehakte dille 1/2 c. grof zout 1/2 c. suiker 2 el. gebarsten zwarte peper 2 el. wodka 1 eetl. gedroogd citroengras 1/2 sinaasappel 1 citroen 1 limoen Routebeschrijving- Hard de zalm uit: Leg de zalm met de huid naar beneden op een groot stuk plasticfolie en leg deze opzij. Meng de resterende ingrediënten in een middelgrote kom en verdeel over de zalm, zorg ervoor dat al het vlees bedekt is.
- Wikkel stevig in plasticfolie en plaats in een ondiepe ovenschaal. Weeg de zalm naar beneden met een andere ovenschaal of een bord en bedek met ongeveer drie 1-pond blikken; koelkast gedurende 48 uur.
- Pak de zalm uit, borstel het kruidenmengsel eraf en haal de schil van de filet. Serveer, snijd ze in dunne plakjes of wikkel de hele filet opnieuw in een nieuw stuk plasticfolie en bewaar maximaal 1 week.
