Dit recept combineert twee favoriete New England chowders in één.
Cal / Serv: 354 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 4 plakjes spek 1 middelgrote ui 1 pond roodbruine aardappelen 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 3 blik gehakte kokkels 2 c. melk 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1 1/2 c. verse of bevroren maïskorrels 1 c. half en half 1 el. gehakte verse peterseliebladeren Routebeschrijving- In een 5-kwart Nederlandse oven of zware ketel, kook spek op middelhoog vuur tot knapperig en bruin. Breng spek over op een papieren handdoek met een sleufschep; uitlekken. Giet vet in een kleine hittebestendige kom. Doe 1 eetlepel vet terug in de Nederlandse oven; gooi het resterende vet weg of bevries het. Voeg ui toe aan vet; kook, af en toe roeren, tot het zacht is - 2 tot 3 minuten.
- Voeg 2 kopjes water toe aan de Nederlandse oven, roer om bruine stukjes op de bodem los te maken. Voeg aardappelen, zout, peper en gereserveerd clamsap toe; roer en dek af. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag en kook tot de aardappels vorkarm zijn - ongeveer 10 minuten.
- Combineer melk en bloem in een kleine kom. Voeg toe aan Nederlandse oven en roer. Keer terug aan de kook, onder voortdurend roeren, totdat de chowder is ingedikt. Voeg maïs en half en half toe en kook 5 minuten. Voeg gereserveerde tweekleppige schelpdieren toe en kook tot de tweekleppige schelpdieren door worden verwarmd. Roer peterselie en gereserveerd spek erdoor. Verdeel over 6 soepkommen en serveer.
