Ree's recept voor plezier in de keuken: voeg een beetje Dr Pepper toe! In een fragment uit het debuutnummer van The Pioneer Woman Magazine, verkrijgbaar bij Walmart op 6 juni, deelt Ree haar favoriete manieren om te koken met Dr Pepper, inclusief dit smakelijke recept voor cupcakes. Haal een exemplaar op voor meer!
Opbrengsten: 20 - 24 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Kooktijd: 1 uur 20 minuten Totale tijd: 2 uur 0 minuten Ingrediënten 1 c. gedroogde kersen, grof gehakt 1 c. Dr Pepper 1 c. gezouten boter (2 stokjes) 1/4 c. ongezoet cacaopoeder 1/2 c. kokend water 1/2 c. Karnemelk 3 grote eieren 1 theelepel. zuiveringszout 1 1/2 theelepel. vanille-extract 2 c. bloem voor alle doeleinden 1 1/3 c. kristalsuiker 2 1/2 theelepel. pompoentaart kruiden Glazuur 4 c. Dr Pepper 1 1/2 c. gezouten boter (3 stokjes), verzacht 2 1/2 c. poedersuiker 1 eetl. geraspte citroenschil 1 el. geraspte sinaasappelschil 1/2 theelepel. vanille-extract Richtingen- Verwarm de oven voor op 325˚. Bekleed twee 12-cup muffinpannen met papieren cupcake voeringen.
- Voor de cupcakes: voeg de gedroogde kersen toe aan een middelgrote steelpan. Giet er 1 kopje Dr Pepper in en breng het langzaam op middelhoog vuur aan de kook. Kook het 5 minuten, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen, ongeveer 20 minuten.
- Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg het cacaopoeder toe, giet het kokende water erbij en klop het tot een glad mengsel. Zet dit opzij om af te koelen.
- In een vloeistof maatbeker of kom, combineer de karnemelk, eieren, bakpoeder en vanille en klop tot gecombineerd. Combineer de bloem, kristalsuiker en pompoentaartkruid in de kom van een elektrische mixer met het paddle-opzetstuk. Met de mixer op laag, besprenkel met het mengsel van boter en cacao en giet vervolgens het mengsel van karnemelk. Voeg het Dr Pepper-cherry mengsel toe en mix tot alles is gecombineerd. (Schraap de zijkanten van de kom eenmaal halverwege door.)
- Gebruik een maatschepje of ¼-cup maat om de cupcake voeringen met het beslag te vullen. Bak tot een tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 18 minuten. Laat de cupcakes iets afkoelen, haal ze dan uit de pan en laat ze volledig afkoelen voordat je ze berijpt.
- Voor het glazuur: kook de Dr Pepper zachtjes in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot ongeveer ½ kopje, 20 tot 25 minuten. Zet apart om volledig af te koelen.
- Voeg de boter toe aan de kom van een elektrische mixer met het paddle-opzetstuk en voeg vervolgens de poedersuiker, de resten en de vanille toe. Klop het eruit en schraap de zijkanten van de kom een paar keer, totdat het mengsel licht en luchtig is. Met de mixer op laag, motregen langzaam in de Dr Pepper-reductie totdat het allemaal is opgenomen. Blijf kloppen en schrapen tot het glazuur glad en perfect is. Frost vervolgens de afgekoelde cupcakes.
