Voedingsmiddelen in Spaanstalige landen variëren.
Er zijn 21 landen in de wereld waar mensen Spaans spreken als hun primaire taal. Deze omvatten Spanje in Europa; Equatoriaal-Guinea in Afrika; Mexico in Noord-Amerika; en Cuba, Puerto Rico en de Dominicaanse Republiek in het Caribisch gebied. De meerderheid van de Spaanstaligen woont in Midden- en Zuid-Amerika, in landen als Honduras, Costa Rica, Ecuador en Chili. Er worden in deze landen een aantal traditionele, veel voorkomende gerechten geserveerd, elk met zijn eigen smaak en smaak.
pupusas
Pupusas worden traditioneel geserveerd in El Salvador, hoewel verschillende variaties van het gerecht te vinden zijn in andere Spaanstalige landen, evenals in de VS Pupusas waren de uitvinding van een inheems volk dat de Pipils wordt genoemd. Een pupusa is een mengsel van gemalen maïs, gemengd met een vloeistof en gekneed tot deeg. Het deeg, "masa de maíz" genoemd, wordt vervolgens met de hand in plakjes gesneden en tot tortilla's verwerkt. De tortilla's worden gebakken of gebakken en gevuld met kaas, bonen of een verscheidenheid aan vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of kip.
chicharrones
Chicharrone is een gerecht dat veel voorkomt in Spanje en Andalusië, waar het is ontstaan. Chicharrones worden echter in de meeste Spaanstalige landen gegeten. Ze worden soms met verschillende namen aangeduid en op verschillende manieren geserveerd. In Mexico wordt chicharrone bijvoorbeeld geserveerd in een taco of gordita. In Chili wordt het beschouwd als een bijgerecht en wordt het gekookt als een soort beignet, tortillas con chicharrones genoemd. Chicharrones worden traditioneel gemaakt met varkensvlees, maar kunnen ook worden gemaakt met ander vlees als hoofdingrediënt, afhankelijk van het land. Gekruid vlees wordt in lange reepjes gesneden en gebakken of knapperig gebakken en geserveerd met een aantal kruiden.
Cuy
Cuy, ook bekend als cavia, werd vaak gegeten door de Inca's in Peru, en werd vaak alleen bereid en gereserveerd voor royalty's en speciale gasten. Tegenwoordig is cuy nog steeds een veelgebruikt gerecht in Peru, vooral in de Peruaanse bergen waar de dieren als binnenlands voedsel worden grootgebracht. Het wordt als een grote eer beschouwd als cavia als gast te worden bediend. Cavia's worden op verschillende manieren geserveerd als hoofdgerecht - geroosterd, gebakken en in hun geheel gebakken, of in stukjes gesneden en gewokt.
Barbacoa
Barbacoa is een traditioneel gerecht in Mexico. Het wordt vaak gegeten voor het ontbijt. Volgens Joy Adapon, auteur van "Culinary Art and Anthropology", is Barbacoa een "fiesta food" dat wordt bereid door bepaalde personen of families die gespecialiseerd zijn in de bereiding ervan. Barbacoa is gemaakt met behulp van de kop van een koe. Het hoofd, of cabeza, wordt gereinigd en voorbereid nadat de ogen en oren zijn verwijderd. Het wordt vervolgens gekruid, gemengd met verschillende groenten en in een grote pot geplaatst om enkele uren te laten sudderen. Soms wordt barbacoa nog steeds op de traditionele manier gekookt door het in de grond op een bed van hete sintels te begraven en het een aantal dagen te laten koken.
