Een mandje specerijen op een palmblad.
De Filipijnse keuken biedt een levendig assortiment kruiden en specerijen van over de hele wereld. Veel van de meest populaire gerechten op de Filippijnen combineren de eigen tropische ingrediënten van het land met smaken uit Spanje, Mexico, China en het Midden-Oosten. Als gevolg hiervan kunt u winkelen op Aziatische en Mexicaanse markten om uw kruidenrek te bevoorraden voor Filipijnse recepten.
Filipijnse Specerijen
Annatto zaad is een Mexicaans kruid dat veel Filipijnse gerechten een levendige rood-oranje kleur geeft, zonder veel smaak toe te voegen. Spaanse paprika speelt vaak een vergelijkbare rol, maar voegt een rokerige essentie toe. Pittige pepers, vooral Thaise pepers uit de vogelvlucht, voegen een pittige kick toe aan veel gerechten.
Filipijnse Kruiden
Bananenbladeren dienen vaak als verpakking voor gestoomde Filipijnse gerechten. Deze gigantische bladeren zijn niet bedoeld om te eten, maar ze geven een milde kruidachtige smaak aan alles wat erin kookt. Laurierblaadjes, die ook te taai zijn om op te kauwen, voegen een houtachtige smaak toe aan gestoofde gerechten. Kip-adobo, misschien wel het beroemdste Filipijnse gerecht, bevat laurierblaadjes.
