Onze verfrissende meloenensoep, geïnspireerd door chef-kok Shawn Lawson, is een leuke menuverandering. Probeer in plaats van traditionele soepborden een mix van pilsglazen en champagnefluiten te gebruiken.
Cal / Serv: 368 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 1 meloen 2 eetl. vers citroensap 1/4 theelepel. verse citroenschil 2 el. muntblaadjes theelepel. zout 1 c. zware room 2 el. superfijne suiker 1/2 c. basilicumbladeren 3/4 c. Champagne richtingen- Maak de soep: Plaats de meloen, het citroensap en de schil in een keukenmachine met een metalen mes en pulse tot grof gehakt. Voeg de muntblaadjes en zout en pols toe om te combineren. Doe in een grote kom, dek af en laat minstens 30 minuten afkoelen.
- Maak de basilicumroom: plaats de room en suiker in de kom van een keukenmachine uitgerust met een metalen mes en verwerk het tot een beetje verdikt. Voeg de basilicum toe en verwerk tot dik - ongeveer 20 seconden - en zet apart. Voeg de champagne toe aan de soep vlak voor het opdienen. Verdeel gelijkmatig over vier kommen en bedek met de room.
