Zelfgemaakte Groentesoep Met V8 Sap

V8 Juice geeft groentesoep een rijke en stevige basis.

Weinig dingen bieden het soort eenvoudige culinaire comfort dat u in elke lepel van een stevige, zelfgemaakte groentesoep vindt. Helaas hebben maar weinig thuiskoks de tijd om het rijke smaakprofiel van groentebouillon op te bouwen, en niet iedereen houdt van kippen- of rundvleesbouillon in hun groentesoep. V8 Juice biedt de diepe smaken van een groentebouillon met een frisse tomaat-geregen tang die een snelle en handige basis vormt voor zelfgemaakte groentesoep.

Dingen die je nodig hebt

• Pot met deksel
• Olijfolie
• Uien, fijngehakt
• Selderij, fijngehakt
• Knoflook, fijngehakt
• Groenten, gespoeld en gehakt

• Knollen, gespoeld en gehakt, optioneel
• Houten lepel
• Italiaanse kruiden
• Noedels, gerst of rijst, gekookt; facultatief
• Kip of rundvlees, gekookt en in blokjes; facultatief

Bedek de bodem van een grote soeppan met een dunne laag olijfolie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het oppervlak een glans ontwikkelt en je de rijke geur van de olie kunt ruiken. Je kunt ook koolzaadolie of plantaardige olie gebruiken als je alles bij de hand hebt, hoewel olijfolie smaak toevoegt.

Roer de gehakte uien en selderij door de hete olie zodat ze goed bedekt zijn. Exacte hoeveelheden zijn niet belangrijk, maar probeer gelijke hoeveelheden ui en selderij te hebben. Een kwart kopje tot 1/2 kopje van elk is een goed uitgangspunt voor een grote pot soep. Kook en roer ze tot de ui doorzichtig is en de selderij begint te verzachten, ongeveer 2 tot 4 minuten.

Strooi gehakte knoflook in de pot en roer het om het goed met de olie te bedekken. Hoeveel knoflook hangt af van de individuele smaak, maar 1 klein kruidnagel voor elke 1 kop gecombineerde ui en selderij is een goede richtlijn. Kook de knoflook met de ui en de bleekselderij totdat deze is opgewarmd en de geur de scherpe beet verliest die het heeft wanneer het rauw is.

Roer ongeveer 1 pond gemengde groenten zoals broccoli, bloemkool, wortelen, courgette, gele pompoen, sperziebonen, maïs en erwten erdoor. Voeg ook aardappelen, zoete aardappelen, rapen of pastinaak toe. Elke combinatie werkt, dus wees niet bang om creatief te worden.

Breng de groenten op smaak met Italiaanse kruiden, Herbes de Provence of je favoriete kruidenmix. Roer de groenten zodat ze bedekt zijn met kruiden en grondig gemengd.

Giet genoeg V8-sap van elke variëteit in de pot om de groenten volledig te bedekken met minimaal 2 tot 3 inch extra sap aan de bovenkant. Gebruik Spicy V8 Juice voor een extra kick. Voor een grote pot soep kan dit twee grote containers met V8 bevatten, dus je kunt een gewone en een pittige, of een andere twee variëteiten mengen.

Roer de inhoud van de pot en breng deze aan de kook. Laat het vuur zachtjes sudderen en dek de pan af. Kook de soep 1 tot 2 uur tot de groenten gaar zijn en de smaken zijn gemengd.

Andere mensen lezen

• Kip en knoedels maken met Bisquick
• Hoe kip in kippenbouillon koken

Voeg gekookte noedels, gerst of rijst toe; en gekookte, in blokjes gesneden kip of rundvlees voor een stevigere soep, als je wilt. Corrigeer de smaak naar smaak en serveer met warme maïsbrood en een frisse, groene salade voor een complete maaltijd.

Tips & waarschuwingen

• Doe er een blik met uitgelekte kikkererwten en geschaafde, verse Parmezaanse kaas bovenop je hete soep voor een vleugje Italiaanse flair.
• Voeg een scheutje rode wijn of droge sherry toe aan je groentesoep voor een rijkere en verfijndere smaak.
• Doe alle ingrediënten in een slowcooker en kook het op laag vuur gedurende 4 tot 6 uur om warme en stevige soep te laten wachten als je op een koude dag thuiskomt.

• Voeg geen zout aan deze soep toe zonder het eerst te proeven, want V8-sap is volledig gekruid.
• Voeg geen zachtere groenten zoals champignons toe aan de soep tot het einde van het koken om ze vers te houden.