Verse maïs, zwarte bonen en Monterey Jack-kaas vullen deze naar komijn geurende tamales. Men maakt een maaltijd.
Cal / Serv: 468 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 3 oor verse maïs 1 c. gekookte zwarte bonen 1/2 blik gehakte milde groene chili 1 theelepel. gemalen komijn 1 c. instant mais masa 3/4 theelepel. bakpoeder 1/2 theelepel. zout c. Plantaardig bakvet c. water 3 oz. Monterey Jack-kaas 2 c. Geraspte Sla 1/4 c. bereide tomatensalsa richtingen- Scheid kaf van maïs; verwijder en gooi zijde van kaf. Scheur 4 kleine kafjes in de lengte in stroken van 1/2-inch breed en knoop ze samen met knopen om 4 stroken te vormen voor het binden van tamales; opzij zetten. Reserve alle resterende kaf.
- Snijd met een mes maïskorrels van de kolven. (Maakt ongeveer 2 kopjes maïskorrels.) Combineer in een middelgrote kom maïskorrels, bonen, chili en komijn; opzij zetten.
- Combineer op vetvrij papier masa, bakpoeder en zout. In middelgrote kom, met elektrische mixer op gemiddelde snelheid, klop korter tot licht en luchtig. Voeg masa-mengsel, 1/4 kopje per keer, en water als dat nodig is tot het deeg lijkt op zachte maïsmeelpap. Verdeel en vorm het deeg in 4 gelijke ballen.
- Bekleed vier 8-ounce soufflegerechten of vlabekers met enkele van de resterende maïsschillen, zodat de schillen over de rand met 3 inch kunnen uitsteken. Klop driekwart van 1 bol deeg in de bodem en rond de zijkanten van 1 met kaf beklede schaal. Leg 1 reep kaas op de bodem van de schaal; vullen met maismengsel. Scheur 1 kaasstrook in stukjes en strooi over het maismengsel. Verspreid de resterende 1/4 deegbal over de bovenkant, knijp de zijkant en bovenkant rond de rand om de vulling te omsluiten en af te dichten. Vouw maïsschillen over de bovenkant om tamale te bedekken en bind rond de schotel met geknoopte reepjes maïsschil. Herhaal dit met de resterende 3 met kaf gevoerde gerechten, deeg, kaas en maismengsel om nog 3 tamales te maken.
- Plaats in een 8-liter kookpot een rooster of een stoommandje en voeg 1 1/2 inch water toe. Lijnrek of stomende mand met resterende maïsschillen. Schik gerechten op rek. Bedek en verwarm water tot koken op hoog vuur; Zet het vuur op middelmatig laag en stoom tamales totdat het deeg gemakkelijk van de schil trekt - 55 tot 60 minuten. Controleer het waterniveau en voeg indien nodig meer water toe. Volg de aanwijzingen van de fabrikant als u een automatische stomer gebruikt.
- Haal tamales uit de steelpan en laat ze iets afkoelen voordat u ze hanteert. Verdeel voor het serveren de geraspte sla over 4 serveerschalen. Snijd gebonden reepjes af. Verwijder voorzichtig tamales uit gerechten en leg ze op sla. Schil het kaf van de bovenkant en zijkanten van tamales en schep 1 eetlepel salsa op elke tamale.
