Een lente-erwtenpuree en lichte en romige crème fraîche voegen een frisse uitbarsting van smaak toe aan deze oude favoriet van het picknickvoedsel (afgebeeld, midden). Probeer ook ons recept voor Classic Deviled Eggs met Malt Vinegar .
Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediënten 12 grote eieren 2 theel. witte azijn c. kleine erwten 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. olijfolie zout Versgemalen peper Routebeschrijving- Breng eieren, azijn en voldoende koud water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager tot middelhoog om een middelhoog kookpunt te behouden en bak de eieren gedurende 8 minuten. Giet de eieren af en laat ze onder koud water lopen. Vul een kom met koud water, voeg eieren toe en laat 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Schil de eieren en halveer in de lengte. Verwijder de dooiers en breng over in een middelgrote kom. Zet wit op een serveerschaal. Breek dooiers met een vork tot ze luchtig zijn.
- In een keukenmachine, puree erwten, crème fraîche, olijfolie, zout en versgemalen peper.
- Roer het erwtenmengsel erdoor. Vul eiwitten. Behandel en koel minstens 30 minuten, of tot klaar om te dienen.
