Pittige roomkaas en knapperige walnoten maken van basiszandkoek een rijke traktatie.
Opbrengsten: 36 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 2 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zout 1 c. walnoten 1 1/2 stokje ongezouten boter 4 oz. roomkaas 3/4 c. suiker 1 theelepel. vanille-extract Richtingen- Klop bloem en zout in een middelgrote kom. Voeg gehakte walnoten toe en roer om te combineren. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. In een kom van een elektrische mixer uitgerust met een paddle-opzetstuk, klop boter, roomkaas en suiker op gemiddelde snelheid tot lichtgeel en luchtig, ongeveer 3 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af. Voeg vanille toe en meng gedurende 1 minuut. Mixersnelheid verlagen naar laag; voeg geleidelijk bloemmengsel toe en meng 20 seconden. Neem de kom van de mixer en eindig het mengen van het deeg met een rubberen spatel.
- Rol ongeveer 1 1/2 eetlepels deeg in een bal. Leg het op een bakplaat met bakpapier en druk voorzichtig om de bovenkant plat te maken. Herhaal dit met het resterende deeg, op een afstand van 1 inch van elkaar.
- Bak koekjes tot lichtbruin langs de randen, 14 tot 16 minuten, roterende bakplaten halverwege. Breng over naar een rooster om af te koelen.
