Vetarme roomkaas gecombineerd met 2 procent melk levert de rijkdom van zware room en boter, maar met 205 minder calorieën, 25 minder gram vet en 80 minder milligram cholesterol per portie.
Cal / Serv: 165 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 40 minuten Ingrediënten 1 1/2 eetl. olijfolie 1 el. ongezouten boter 2 teentje knoflook 2 sjalotten 1 1/2 el. bloem voor alle doeleinden 1 1/2 c. 2 procent melk 4 oz. Neufchâtel of magere roomkaas 1 1/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. witte peper 1 pond baby spinazie 1 blik artisjokharten Routebeschrijving- Verhit olijfolie en boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Sauteer knoflook en sjalotjes tot ze doorzichtig zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg bloem toe en kook nog 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg melk toe, verhoog het vuur tot middelhoog en klop tot het mengsel net begint te koken, ongeveer 6 minuten. Blijf koken, nog steeds kloppend, tot het mengsel dikker wordt, nog 1 tot 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg Neufchâtel, 3/4 theelepel zout en witte peper toe, roer tot de kaas smelt. Opzij zetten.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, combineer spinazie, resterende zout en 1/4 kopje water en kook, af en toe roerend, totdat spinazie volledig verwelkt is, 4 tot 5 minuten. Giet de spinazie af en pers, zodra het voldoende is afgekoeld, de vloeistof eruit. Spinazie op een snijplank leggen en grof hakken.
- Zet het melkmengsel weer op middelhoog vuur. Voeg spinazie en artisjokken toe. Kook al roerend af tot het mengsel begint te sudderen. Voeg indien nodig meer zout en peper toe en serveer heet.
