Herfst en winter zijn de perfecte seizoenen om van wortelgroenten te genieten. Wat is een knolgewas, vraagt u zich misschien af? Simpel gezegd, de groente zelf groeit ondergronds in plaats van omhoog te ontspruiten (zoals broccoli of kool). Dit betekent dat wortelgroenten erg stevig zijn en zwaarder weer kunnen overleven. Ze zijn ideaal om tijdens de koudere maanden te eten en er is geen betere manier om ervan te genieten dan braden in een super hete oven.
Dingen die je nodig hebt
- Wortels
- Zoete aardappelen
- pastinaak
- rapen
- rode uien
- Extra vergine olijfolie
- Kosher of zeezout
- Grond zwarte peper
- Groentepeller
- Mes
- Snijplank
- Bakplaat
Tip
U kunt kiezen welke groenten u wilt braden (en hoeveel van elke soort) op basis van uw voorkeur. Bieten, knolselderij en koolraap zijn ook uitstekende opties. Als je niet van pastinaak houdt, kun je ze weglaten. Alle uien zullen werken: geel, wit, zoet, enzovoort. Prei en sjalotten zijn ook een goede optie. Rooster indien mogelijk verschillende kleuren voor een mooie presentatie. Regenboogwortelen zijn vaak beschikbaar tijdens de wintermaanden.
Stap 1: Verzamel uw ingrediënten
Verwarm de oven voor op 450 graden F en bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie. Als u beslist hoeveel groenten u wilt braden, streeft u naar ongeveer 1 kop per persoon. Bedek de groenten lichtjes voordat je ze braadt, hoewel extra olie het gerecht niet schaadt als je ervoor kiest om meer te gebruiken. Gebruik 1 eetlepel olijfolie voor elke 2 tot 3 koppen groenten.
Stap 2: Schil de groenten en gooi de wortels weg
De meeste wortelgroenten hebben een dikke schil die moet worden geschild voordat ze worden geroosterd. Hoewel in sommige gevallen de schil eetbaar is (je kunt bijvoorbeeld technisch gezien de schil van de zoete aardappel laten), voor de doeleinden van deze tutorial, stel ik voor dat je alles pelt en alle worteluiteinden weggooit. Wortelgewassen groeien in de grond, dus als ze er erg vuil uitzien, wil je ze misschien eerst goed schrobben voordat je ze pelt.
Stap 3: Snijd de groenten in stukken van dezelfde grootte
Probeer de groenten in stukjes van vergelijkbare grootte te snijden. Ze hoeven niet exact te zijn, maar dit helpt ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig braadt. Anders kun je eindigen met grote stukken die nog rauw zijn in het midden en kleinere stukken die te gaar zijn.
Stap 4: Rooster de groenten
Verspreid de groenten op de voorbereide bakplaat en meng met olijfolie, zout en peper. Rooster gedurende 15 minuten op 450 graden F, open dan de oven en roer voorzichtig de groenten, draai een paar of de meeste voorzichtig om. Rooster nog 8 tot 12 minuten, tot aan de buitenkant gekarameliseerd en knapperig en aan de binnenkant zacht en zacht.
Tip
Voor een meer "stel het in en vergeet het" -methode, kunt u de wortelgroenten 25 tot 30 minuten roosteren op 425 graden F, halverwege een keer roeren.
