Yoghurt vervangt een grote hoeveelheid olijfolie en alle roomkaas die wordt gebruikt in de romige versies van deze traditionele basilicumsaus.
Opbrengst: 6 ingrediënten 1 eetl. olijfolie 3 teentje knoflook 3/4 lb. Zalmfilet 1 pakket vlinderdas pasta 3 el. Gehakte walnoten 2 c. verse basilicumbladeren 1/2 c. geraspte Parmezaanse kaas 2 el. vers citroensap 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper c. gewone magere yoghurt Basilicum takjes Routebeschrijving- Verhit de olie in middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; bak tot de knoflook bruin begint te worden. Met gesleufde lepel, verwijder gebakken knoflook naar keukenmachine uitgerust met hakmes en zet opzij.
- Bak in dezelfde koekepan 4 tot 5 minuten aan elke kant of tot het net gaar is. Haal van het vuur; bedek en houd warm.
- Kook bow-tie pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg ondertussen walnoten toe aan knoflook in de keukenmachine en verwerk tot het fijngehakt is. Voeg basilicum, kaas, citroensap en peper toe; verwerken tot bladeren fijngehakt zijn. Voeg yoghurt toe en verwerk pesto tot een gladde massa. Stop eenmaal om de zijkant van de container met rubberen spatel te schrapen.
- Giet de pasta goed af. Doe de pasta terug in dezelfde pan. Voeg pesto toe en meng goed om gelijkmatig te coaten. Breek zalm in stukjes en gooi in pasta. Breng de pasta over in een serveerschaal. Garneer pasta met basilicumblaadjes, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
