Deze salade werkt het beste met de grote, knapperige buitenste stengels bleekselderij. Bewaar de binnenste, zachte stelen voor een ander gebruik.
Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 15 minuten Ingrediënten 1 eetl. citroenschil, plus 3 el. citroensap 2 theel. Dijon-mosterd 1/2 c. olijfolie Kosjer zout zwarte peper 20 stengels bleekselderij, dun gesneden, plus 1/2 c. selderijblaadjes voor garnering 1 eetl. gehakte verse peterselieblaadjes met platte bladeren (van 1 kleine bos) 1/4 c. geschoren Parmigiano Reggiano routebeschrijving- Klop citroenschil en sap en mosterd in een kom. Voeg olie toe in een gestage stroom, klop constant, tot romig en geëmulgeerd. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg selderij, gehakte en hele peterselieblaadjes en geschoren Parmezaanse kaas toe; gooien om te combineren. garneer met selderijblaadjes.
