Curry is een mengsel van kruiden dat smaak toevoegt aan dips en voedingsmiddelen.
Curry is een combinatie van specerijen die meestal wordt gebruikt in Pakistan, India en andere Zuid-Aziatische landen. Currygerechten en dips zijn wereldwijd populair geworden. Veel grote steden hebben talloze restaurants die gespecialiseerd zijn in verschillende soorten currygerechten. Er zijn drie primaire kruiden die in de meeste curry worden gevonden: kurkuma, koriander en komijn. Kerriepoeder wordt gebruikt om sauzen te maken voor vlees, rijst, vis, bonen en dips.
Basissaus
Een veelzijdige dipsaus met kerrie wordt gemaakt door in een grote pot 2 oz te smelten. van ghee en vervolgens 2 pond toevoegen. gehakte uien, 1 theelepel. elk van komijn en zout, en een beetje water. Dek af en kook het mengsel een uur op laag vuur. Verwijder het deksel en zet het vuur iets hoger en kook nog 20 minuten. De uien moeten zacht genoeg zijn om deel uit te maken van de dipsaus. Voeg toe en meng goed, 2 el. tomatenpuree en 1 theelepel. van kurkuma. Verhit een beetje olie in een koekenpan en voeg 2 theelepel toe. van knoflook en fijn geraspte gemberwortel. Bak enkele minuten zachtjes en let op dat u het gerecht niet verbrandt. Voeg de uiensaus toe en mix grondig. Gebruik deze saus om Naan te dippen - een rond plat gezuurd brood populair in India - Paan - een klimmende peper gevonden in Azië, waarvan de bladeren worden gekauwd - of pitabroodjes.
Voor groenten
Een eenvoudige kerriesaus voor groenten wordt gemaakt door een kopje mayonaise te mengen met 2 theelepel. van Worcestershire-saus, een scheutje ketchup en kerriepoeder naar smaak. Als je van pittig eten houdt, voeg dan wat rode chilipoeder toe. Voeg een kleine hoeveelheid chilipoeder toe - maar niet zoveel dat het gerecht te heet wordt. Dompel in reepjes aubergine, rode en groene paprika's of andere groenten naar keuze.
Yoghurtsaus
Deze yoghurt-curry dipsaus is snel te maken, maar plan vooruit want het moet enkele uren afkoelen voordat je het serveert. Om de dipsaus te maken, meng en pulseer in een keukenmachine gedurende 2 tot 3 minuten: ½ kopje yoghurt die door een kaasdoek is gezeefd; ½ kopje mayonaise; 1/2 kopje uitgelekte en in blokjes gesneden mangochutney; 1 theelepel. van sap van een verse limoen; 2 theel. van geroosterd kerriepoeder; 2 eetlepels. van gehakte rode ui; en een 1/4 theelepel. cayennepeper geroosterd. Deze dip wordt goed geserveerd met paan, naan of groenten.
Pastinaak Frietjes
Schil 1 pond pastinaak en snijd ze in stokjes van ongeveer 2 centimeter lang bij 1/2 inch breed. Meng pastinaak met 1 el. plantaardige olie en 1 theelepel. elk van gemalen komijn en gemalen koriander. Voeg 1/4 theelepel toe. van zowel zout als peper. Bak in een oven van 425 graden Fahrenheit gedurende 30 tot 40 minuten, vergeet niet om het voedsel om de 15 minuten te draaien totdat de pastinaak zacht is. Combineer in een kom 1/2 kopje magere yoghurt, 1/4 theelepel. currypasta en een gehakte groene ui. Serveer de dip met de pastinaak patat.
