Geïnspireerd door de winnende taart van Anna Jones op de beurs van 2013 in Texas.
Opbrengsten: 10 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 7 uur 40 minuten Ingrediënten 1 1/2 c. melk c. maïzena 3/4 c. suiker 1/2 theelepel. zout 1 theelepel. instant espresso poeder 3 grote eierdooiers 1 theelepel. vanille-extract 1 reep halfzoete chocolade 1 reep bitterzoete chocolade 4 oz. melkchocolade 1 recept gebakken Perfect Piecrust Espresso Slagroom 1 1/2 c. zware slagroom 2 theel. opkloppende slagroom 2 theel. instant espresso poeder 6 el. poedersuiker, geraspte chocolade- Klop 1 kopje melk en maïzena in een kleine mengkom tot een glad mengsel.
- In een 3 1/2-kwart gallpan combineer suiker, zout en resterende 1/2 kop melk. Kook op laag vuur, onder regelmatig roeren tot suiker is opgelost. Klop het mengsel van espressopoeder en maizena. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Klop ongeveer 1/2 kopje maizena-mengsel in eierdooiers in een grote mengkom. Klop dit terug in een espresso-mengsel in een pan en kook op middelhoog vuur 5 minuten, of tot het mengsel verder is ingedikt.
- Haal van het vuur en klop vanille en gehakte chocolade. Breng over naar een voorgebakken en gekoelde Perfect Piecrust. Plaats de plastic folie direct op de vulling (om te voorkomen dat er film ontstaat). Laat 1 uur staan; vervolgens gedurende 6 uur in de koelkast.
- Magnetron 2 theelepels room in een kleine magnetronbestendige kom gedurende 10 seconden. Roer het espressopoeder erdoor. Doe de resterende room in een gekoelde mengkom. Klop met een middelhoge snelheid tot zachte pieken uit. Voeg poedersuiker toe, 1 eetlepel per keer, tot er medium stevige pieken ontstaan. Voeg een espresso-mengsel toe, kloppend tot het is opgenomen. Verspreid over gekoelde taart en top met geraspte chocolade.
