Maïssiroop is een zoetend ingrediënt dat vaak wordt gebruikt bij het bakken en koken in plaats van of naast suiker of honing. Omdat het een vloeibare zoetstof is, mengt het gemakkelijk in drankjes en sauzen. De meeste merken glucosestroop, waaronder Karo, bieden zowel lichte als donkere variëteiten.
Lichte glucosestroop
Lichte glucosestroop is een mengsel van glucosestroop en maïsstroop met een hoog fructosegehalte, een gemodificeerde, zoetere versie. Lichte glucosestroop is op smaak gebracht met zout en pure vanille. Het is over het algemeen helder en kleurloos en heeft een matig zoete smaak. Licht verwijst naar de kleur van de glucosestroop, niet een vermindering van calorieën of suiker. Een "lite" -versie bevat minder calorieën. Lichte glucosestroop wordt soms witte glucosestroop genoemd.
Donkere Maïssiroop
Donkere glucosestroop is een mengsel van glucosestroop en een kleine hoeveelheid siroop voor raffinaderijen, een soort melasse. Donkere glucosestroop wordt op smaak gebracht met karamel en zout. Het heeft een rijke bruine kleur en een onderscheidende, melasse-achtige smaak.
Vergelijking
Donkere en lichte glucosestroop kunnen in het algemeen door elkaar worden gebruikt in recepten, hoewel velen de een of de ander zullen specificeren. De delicate smaak van lichte glucosestroop wordt vaak gebruikt in jam of fruitsauzen, terwijl donkere glucosestroop kan worden gebruikt in gebak.
