Uienvlokken en uienpoeder worden beide gemaakt met gedehydrateerde uien.
Uien worden ongeveer 5.000 jaar gekweekt als voedselbron. Hoewel er veel variëteiten zijn, kunnen ze in principe worden onderverdeeld in drie hoofdtypen in de supermarkt: gele, rode en witte ui. Uienvlokken en uipoeder zijn afgeleid van pure ui die is uitgedroogd. Beide hebben veel culinaire toepassingen.
Productie
Uienvlokken zijn eenvoudig uien die fijn zijn gehakt en mogen drogen. Het droogproces wordt aanzienlijk versneld door een dehydratatiemachine die het vocht uit de uien verwijdert zonder ze te koken. Uipoeder wordt geproduceerd door het proces te verlengen dat wordt gebruikt om uienvlokken te maken. Nadat ze zijn uitgedroogd, worden de uienvlokken fijngemalen tot een poeder. Uienvlokken en uienpoeder kunnen worden gemaakt met gele, witte of rode uien.
Sterkte
Iedereen die ooit een ui heeft gehakt, weet dat hij de ogen kan irriteren en tranen kan veroorzaken. Dit zal niet gebeuren wanneer u uienvlokken of uienpoeder gebruikt, omdat het uitdrogingsproces ongeveer 94 procent van het vocht uit de ui heeft verwijderd. Er is echter een groot verschil tussen de sterkte van uienvlokken en die van uienpoeder, vanwege de concentratie van uien. Bijvoorbeeld, 1 eetlepel. Uienvlokken is gelijk aan een hele ui, terwijl 1 theelepel. Uienpoeder gelijk is aan ongeveer een ui.
Culinair gebruik
Je kunt een verse ui op verschillende manieren gebruiken: eet het rauw in salades, of kook het op verschillende manieren. Uienvlokken en vooral uienpoeder moeten echter worden gekookt voordat ze geschikt zijn voor consumptie, hoewel u als garnering uienvlokken over sommige gerechten kunt strooien. Uienvlokken zijn het beste wanneer ze opnieuw worden gehydrateerd, op welk punt ze kunnen worden gebruikt zoals u vers gehakte uien zou gebruiken. Uipoeder is het beste in recepten die de smaak van uien vereisen. Er is echter een esthetisch verschil in de afgewerkte schotel: het poeder voegt smaak toe, maar het is niet te zien als het eenmaal is gemengd met andere ingrediënten.
Kosten
Uienvlokken en uienpoeder zijn elk duurder dan het kopen van een paar verse uien. Een bak met uienvlokken gaat echter vrij lang mee. Uienpoeder is meer geconcentreerd dan uienvlokken en neemt minder ruimte in beslag in uw kast. Maar het is duurder dan uivlokken. Dit weerspiegelt de extra verwerkingskosten, maar het komt ook omdat het poeder overeenkomt met ongeveer drie of vier keer meer ui dan de vlokken.
