Foto: GettyGriekse yoghurtmerken lijken tegenwoordig de zuivelgangen in supermarkten over te nemen. Als je Griekse yoghurtkoorts hebt opgelopen, kun je overwegen om je hand uit te proberen om het zelf te maken - het is gemakkelijker dan je zou denken!
Chef-kok Anthony Chittum, die onlangs het oudste continu werkende restaurant van Washington DC nieuw leven heeft ingeblazen, heeft zijn eigen Griekse yoghurt voor het restaurant gemaakt. Waarom gebruik je niet alleen in de winkel gekochte Griekse yoghurt? Chittum zegt dat door thuis je eigen yoghurt te maken, je de dikte kunt regelen en deze naar wens kunt aanpassen door deze korter of langer te spannen. Thuiskoks kunnen de zuurgraad ook regelen door het korter te laten zitten om het minder zuur te maken of een langere tijd voor het tegenovergestelde effect. Je kunt ook je oudere yoghurt hergebruiken om elke keer meer te maken, en niet te vergeten dat het goedkoper is! Chef-kok Chittum stemde ermee in zijn gemakkelijke Griekse yoghurtrecept met ons te delen, hieronder:
ingrediënten:
2 gallons melk van uw lokale boerderij
1 qt. zware room van uw lokale boerderij
1 kopje yoghurt
Routebeschrijving:
Doe melk en room in een grote kom. Breng op 180 graden boven een dubbele boiler, de hele tijd zwaaiend. Verwijder en plaats kom in een ijsbad en zwaai tot het 115 graden bereikt. Klop yoghurt, uit een vorige batch of gekocht in de winkel. Laat zitten op 80-90 graden totdat het hard wordt. Zeef 8-12 uur in de koelkast door een katoenen handdoek.
Het interieur van het restaurant Iron Gate; Chef Chittum (inzet). Foto's: met dank aan Iron Gate
Country Living heeft dit recept niet getest, maar chef-kok Chittum vertelt ons dat het resultaat een prachtige, romige yoghurt is die perfect is voor het ontbijt, gegarneerd met een verscheidenheid aan toppings. Nog een eigenzinnig receptidee: de populaire "Nicolaki" -cocktail van Iron Gate combineert wodka, Griekse yoghurt, honing, citroen en rozemarijn.
Vertel ons: zou je je eigen yoghurt maken?
-----
Plus:
74 Easy Brunch Recepten »
Ideeën voor Recyled Craft-projecten »
9 DIY Decorating Ideas for Your Walls »
