Vermakelijk in de herfst

Auteur en illustrator van kookboeken Susan Branch organiseert memorabele diners met herfstthema voor vrienden in Martha's Vineyard. Susan's Home "We hadden gewoon niet de seizoenen in Californië, en op het moment dat ik mijn leven vestigde in Martha's Vineyard, wist ik dat er iets helende was aan deze plek, omdat het gewoon prachtig is. Er is iets met het eiland dat mijn raakt hart." Hoewel de Vineyard de elite en de volleerd al lang heeft aangetrokken - onder andere Carly Simon, Mike Wallace, Diane Sawyer, Jackie Kennedy Onassis - is het ook een plaats van reserve en bescheidenheid. Valtafel

"In deze tijd van het jaar gaat het eiland dicht", zegt Susan, "en bewoners moeten en willen elkaar vermaken. En hoewel feesten hier vaak voorkomen, zijn ze altijd bijzonder." Onder die speciale evenementen zijn de wekelijkse herfstdiners die Susan deelt met zes van haar goede vrouwelijke vrienden - hoewel dergelijke bijeenkomsten elk seizoen van het jaar plaatsvinden.

Gezellig samenzijn De bijeenkomsten beginnen vaak met cocktails in de late namiddag in de tuin van het Griekse Revival-huis van Susan, gebouwd in 1849 door een kapitein van de Noordpoolwalvissen, en eindigen met een dessert binnenshuis, vaak bij de open haard in de woonkamer. "Ik serveer het voedsel en zelfs de kleuren van de herfst, en urenlang praten we over de grote en kleine dingen in het leven - kinderen, geld, wereldvrede, werk, liefde, eten, spiritualiteit, wat er in de films is, en wie kreeg nieuwe schoenen. " Cookie Cutter Ginger Crisps Cookies maken zoete placecards. Tips voor succes: maak extra koekjes in geval van breuk en koel ze volledig voordat u namen met ijsvorming schrijft. Zoek decorating icing in het bakgedeelte van supermarkten.
Recept: Cookie Cutter Ginger Crisps Cookie Placecard

placecards

Susan stelt voor om de naam als kers op een peervormige Ginger Crisp te schrijven. Of verzamel bladeren en schrijf de naam in goud metallic.

Pumpkin Votive

Kaarsen

Voor haar herfsttafel snijdt Susan kleine pompoenen uit en steekt ze votieven in. "Kaarsen aan de eettafel mogen nooit een geur hebben."

Drink Setup

De bar

Als voorbereiding op het serveren van haar Harvest Moon Cocktails, lijnt Susan een picknickmand met een plastic zak voor gebruik als ijsemmer.

Servetten Know-how Van de individuele couverts tot het algemene tafelblad, Susan gasten herinneren zich dat ze welkom zijn in haar huis.
Voor zowel informele als formele diners maakt Susan de "envelop" servet op elke plaats instelling. How To: Envelop Servet

STAP 1: Gebruik een katoenen, damast of linnen servet (vermijd polyester), vouw het vierkant op de diagonale 1/8 "van de bovenkant dubbel. Vouw de onderste hoeken naar elkaar toe in het midden. Breng de zijkanten naar het midden .

STAP 2: Vouw de onderste helft van het servet op tot een punt net onder de klep. "Als je een menigte hebt uitgenodigd voor het diner, " zegt Susan, "kun je servetten vouwen en een paar dagen van tevoren je placecards maken."

STAP 3: Klap de klep naar beneden alsof het een envelop is. "Zegel" met het naamplaatje dat u op een blad of koekje hebt aangebracht.

Harvest Moon Cocktail Bij het maken van haar herfsttafel maakt Susan voedsel en decor dat het seizoen belichaamt. Haar feesten beginnen met de Harvest Moon-cocktail. Om 2 drankjes te maken: combineer 1/4 kopje abrikozenbrandewijn met 1/2 kopje elk zoetzuur bereid mengsel en seltzer water, en 4 theelepels granaatappelsap. Bevochtig de randen van 2 martini-glazen met een schijfje citroen en dompel ze in gekleurde cocktailsuiker. Doe de eerste drie ingrediënten in een met ijs gevulde cocktailshaker, meng krachtig en giet het in de voorbereide glazen. Giet 2 theelepels granaatappelsap in elk glas; niet roeren. Salade met rode peer, druif en pecannoten

Een bruine suiker en balsamico vinaigrette voegt een zoete verrassing toe aan deze smakelijke salade.

Recept: Salade met rode peer, druif en pecannoot

Maple Butter "Ik verzamel oud Johnson Brothers-serviesgoed - het is geverfd met paarse bloemen en eten past bij de kleur - en ik gebruik graag oud, niet-passend zilverwerk."
Recept: Maple Butter Wild Mushroom Toast Susan serveert Wild Mushroom Toast als voorgerecht.
Recept: Wild Mushroom Toast Indian Shuck Bread & Maple Butter

Andere herfst smaken zijn boter aaien doordrenkt met ahornsiroop en gevormd als bladeren. De boter is een aanvulling op het Indian Shuck Bread.

Recepten:
Indisch Shuckbrood
Maple Butter Herfst diner

Een bord geïnspireerd op de herfst: een peul Indisch Shuckbrood gebakken in een reep maïsschil; een klassieke ossenhaas gegarneerd met mierikswortelsaus; Rode Peer, Druif, Pecan Salade met een bloei van granaatappelzaden; en een wig van Aardappelen Anna die gedeeltelijk is gemaakt met paarse aardappelen die tinten suggereren van bladeren omdraaien in de tuin van Susan. Susan serveert vintage Johnson Brothers-porselein dat ze verzamelt.

Oogstmenu:
Klassieke ossenhaas van rundvlees
Indisch Shuckbrood
Rode Peer, Druif, Pecannosalade
Aardappelen Anna Cranberry Apple Crisp Zolang het licht aanhoudt en voordat de kou van de avond aanbreekt, eten en praten Susan en haar gasten buitenshuis. "Je wilt vasthouden aan de laatste momenten van het seizoen, " zegt Susan, "om ze zo lang mogelijk uit te rekken." Maar tijdens het dessert gaan zij en haar gasten naar binnen en verzamelen zich rond de open haard in de woonkamer. Dan is het tijd om de Cranberry Apple Crisp uit te brengen en het gesprek voort te zetten bij kaarslicht.

Recept: Cranberry Apple Crisp

Melasse Koekjes "Al mijn vriendinnen zijn geweldige koks. We gebruiken onze kookkunsten niet om competitief te zijn, maar eerder als een manier om elkaar geschenken te geven."
Recept: Melasse Cookies Receptendoos Susan verzamelt vintage receptendozen en vindt soms een bonus: recepten binnen.
Meld u aan op susanbranch.com voor meer informatie over Susan, haar werk en haar leven op de wijngaard. Volgende Apple Harvest