Dumplings kunnen met bijna alles worden gevuld, en de gezonde combinatie van gemalen kip en bladgroenten hierin zal zelfs de meest caloriebewuste gast tevreden stellen.
Recept met dank aan Gregory Gourdet, chef-kok bij vertrek in Portland, Oregon
Cal / Serv: 66 Opbrengsten: 24 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 0 uur 50 minuten Ingrediënten 1/4 c. plantaardige olie 9 oz. gemalen kip 1 stuk verse gember 3 el. palmsuiker 1/4 c. vissaus 4 c. grof gehakte escarole 24 wonton wrappers sojasaus Routebeschrijving- Verhit olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg kip, gember, suiker en vissaus toe; kook tot vloeistoffen zijn verminderd, 5 tot 7 minuten. Voeg escarole toe en kook tot heldergroen, ongeveer 1 minuut. Breng over in een met keukenpapier gevoerde bakvorm om af te koelen, ongeveer 20 minuten.
- Plaats 1 eetlepel vulling in het midden van 1 wonton wrapper. Bevochtig de randen van de verpakking. Trek 2 tegenovergestelde hoeken omhoog en vervolgens de resterende hoeken, waarbij de bovenkant open blijft. Herhaling. Stoombollen in een stoompan tot ze doorzichtig zijn, 5 minuten. Serveer met sojasaus.
