Deze gegrilde kip verdient een plekje in je wekelijkse dinerrotatie.
Snelle tip: om de ruggengraat van een kip te verwijderen, plaatst u een keukenschaar in de holte en snijdt u de hele lengte aan een kant van de ruggengraat. Draai de kip 180 graden en snijd vervolgens langs de andere kant.
Opbrengsten: 4 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 55 minuten Ingrediënten 1 (2 1 / 2- tot 30-pond) kip, ruggengraat verwijderd en kip afgeplat 4 teentjes knoflook, gehakt Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 1 oz. Parmezaanse kaas, geraspt (ongeveer 1/4 kop) 1/4 c. gehakte verse platte peterselie 1/4 c. geroosterde hazelnoten of amandelen, gehakt 1 theelepel. citroenschil, plus 2 eetlepels citroensap 4 el. extra vergine olijfolie, verdeeld 2 romaine harten, in de lengte gehalveerd richtingen- Verwarm de grill voor tot middelhoog instellen voor direct en indirect grillen.
- Maak de kip los en smeer eronder de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Grill op direct vuur, borstzijde naar beneden, bedekt, tot goudbruin en verkoold, 5 tot 7 minuten. Draai en grill op indirecte warmte, afgedekt, totdat een direct afleesbare thermometer die in het dikste gedeelte is ingebracht, 35 tot 40 minuten 165 graden F registreert.
- Meng ondertussen Parmezaanse kaas, peterselie, hazelnoten, citroenschil en sap en 3 eetlepels olie in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk de romaine met de resterende eetlepel olie. Breng op smaak met zout en peper. Grill, op directe hitte, draai eenmaal, tot verkoold en verwelkt, 1 tot 3 minuten.
- Serveer de kip en romaine gegarneerd met de peterselie-citroensaus.
