Sommige stoofschotels kunnen van tevoren worden gemaakt en in dezelfde pan worden ingevroren waarin je ze opnieuw opwarmt.
Er zijn veel soorten voedselbewaarbakken die kunnen worden gebruikt om in te vriezen. Goede diepvriesbewaarbakken beschermen de smaak, de kleur, het vochtgehalte en de voedingswaarde van het voedsel dat wordt ingevroren tegen het droge klimaat van de vriezer. Diepvriescontainers moeten vocht- en dampbestendig zijn, duurzaam, lekvrij, bestand tegen lage temperaturen zonder scheuren en bestand tegen olie en vet. Als een diepvriespan geen luchtdicht deksel heeft, kan deze in een hersluitbare zak worden geplaatst of in een diepvriesfolie worden gewikkeld om een afdichting te maken.
Metaal
Metalen bakpannen zijn meestal gemaakt van aluminium of roestvrij staal. Deze metalen geleiden warmte goed en voedsel dat in de vriezer in metaal wordt geplaatst, zal sneller afkoelen dan voedsel in andere soorten voedselbewaarbakken. De meeste metalen pannen hebben echter geen luchtdichte deksels, dus de pannen moeten zorgvuldig worden ingepakt om een vocht- en dampbarrière te creëren. Tenzij de pan klein genoeg is om in een hersluitbare zak te passen, wikkel deze dan in plasticfolie en dek de in plastic verpakte pan vervolgens af met zware aluminiumfolie. Hoewel metalen pannen direct in een hete oven kunnen worden geplaatst, verwijdert u de plastic verpakking voordat u de pan in de oven plaatst.
Glas en keramiek
Glazen en keramische pannen kunnen worden gebruikt voor diepvriesopslag zolang het glas is gehard. Controleer of de glazen of keramische pan specifiek is voorzien van het etiket als vrieskast. Als u een gerecht wilt opwarmen dat u in een glazen of keramische pan hebt bevroren, moet u de oven niet voorverwarmen. Als u bevroren glas of keramiek in een hete oven plaatst, kan de pan barsten. Plaats in plaats daarvan het ingevroren gerecht in een koude oven en zet het vuur aan zodat het gerecht geleidelijk opwarmt.
Aluminiumfolie
Wegwerp aluminiumfolie pannen kunnen worden gebruikt om voedsel in te vriezen en kunnen ook in de oven worden geplaatst om de schaal opnieuw te verwarmen. Sommige aluminium pannen worden verkocht met plastic deksels. Deze deksels zijn echter van licht plastic en zijn niet ontworpen voor de vriezer.
Gebruik geen aluminiumfoliepannen voor langdurige opslag van voedingsmiddelen die voedingsmiddelen bevatten die veel zuur bevatten, zoals azijn, tomaten of tomatensaus. Het zuur kan reageren met de folie, waardoor het voedsel een metaalachtige smaak krijgt.
Plastic
Plastic diepvriespannen zijn vocht- en dampveilig en kunnen worden geleverd met opklikbare plastic deksels. Hoewel de pannen vriezerbestendig zijn, gebruik ze niet in de oven tenzij ze zijn gemarkeerd als ovenveilig. Volg de instructies van de fabrikant voor het wassen van de plastic pannen en deksels; het wassen van de deksels in de vaatwasser kan ertoe leiden dat de deksels kromtrekken en geen luchtdichte afdichting meer vormen in de vriezer.
