Gebakken of gefrituurde oesters zijn een heerlijke traktatie. Hun smaak is sterk, rijk en zout. Oesters gaan goed samen met citrus, zwarte peper, room, maïs, artisjokken en andere hartige smaken. Ze zijn vooral populair in de Franse, zuidelijke en Aziatische keuken. Gebakken oesters kunnen worden genoten met een aantal sauzen en kruiden, of ze kunnen worden geserveerd met salade, soep, brood of zelfs andere gefrituurde voedingsmiddelen, zoals frites. Champagne of witte wijn zijn uitstekende folies voor de donkere, weelderige smaak van gefrituurde oesters, net als sommige frisse bieren.
Sauzen & Specerijen
Gebakken oesters worden vaak geserveerd met sauzen of kruiden. Favorieten zijn onder andere remoulade, een pittige saus op basis van mayonaise; citrusvinaigrettes; moutazijn; hete saus (zoals Tabasco); tartaarsaus; sauzen op basis van room; ponzu dipsaus; gesneden partjes citroen of limoen; salsa's op basis van tomaten of maïs; hete boter met sauzen van citrus of azijn; en verse kruidenpuree zoals basilicumpesto. De meeste van deze sauzen bevatten een romig element als aanvulling op de oesters en een zuur element om hun diepe, vlezige smaak te accentueren. Sommige oestersauzen kunnen alcoholen zijn, zoals Pernod, vermout, bier of witte wijn.
Kleine kom mayonaiseSoepen & Salades
Een uitstekende aanvulling op gefrituurde oesters is een romige soep of koele gazpacho. Room van artisjoksoep, room van selderiesoep, room van cantharelsoep en room van kippensoep zijn allemaal sterke opties, net als tomaat, maïs of sjalottenbisque. Deze kunnen warm of koud worden geserveerd. Gazpacho van tomaat of rode peper kan een lichte, verfrissende kant zijn, die de zwaarte van de gefrituurde oesters vermindert, terwijl ze hun volheid en smaak verbeteren. Een andere klassieke kant voor gefrituurde oesters is een salade. Deze kunnen bestaan uit alles van verwelkte, azijngroenten tot verse radijs en komkommers. Soms worden citrusvruchten, zoals grapefruit, gebruikt. Slaws gemaakt van kool, wortelen en andere verse groenten worden vaak gecombineerd met gefrituurde oesters in de zuidelijke en Aziatische keuken. Salades bij gefrituurde oesters zijn meestal gekleed met dressings op basis van karnemelk of vinaigrette.
Gazpacho-soepBrood & Crackers
Veel mensen zijn het erover eens dat weinig dingen zo lekker zijn als gefrituurde oesters geserveerd met vers stokbrood. In feite is dit de basis voor de beroemde oesterbroodjesbrood uit New Orleans. Andere soorten brood dan stokbrood kunnen worden gebruikt, waaronder zuurdesembrood en maïsbrood. Gebakken oesters kunnen ook topcrackers zijn, en pepercrackers zijn vooral favoriet voor dit doel. Bij het serveren van gefrituurde oesters met brood of crackers, worden vooral hartige sauzen gewaardeerd, omdat het brood erin kan worden gedoopt voordat het wordt bedekt met de oesters.
Crackers op plaat
Andere opties
Veel andere bijgerechten passen goed bij oesters. Restaurants serveren vaak gefrituurde oesters met frites, uienringen of zoete frietjes. Een andere populaire optie is om gefrituurde oesters in omeletten te vouwen, samen met lente-uitjes, verse kruiden en spek. Maïs in vele vormen past goed bij gefrituurde oesters, van geroomde maïs met piment tot maïskolven.
Patat Met Ketchup
