Deze romige, warme soep transformeert een nietje van het herfstseizoen - de pompoen - in een rijke eerste gang. De Aziatisch geïnspireerde ingrediënten van verse gember, perennectar en een vleugje pinda mengen zich met de pompoen om een aangename combinatie van bekende en verrassende smaken te creëren. U kunt deze soep enkele dagen van tevoren bereiden en gekoeld bewaren in een luchtdichte verpakking. Wanneer klaar om te serveren, langzaam opwarmen op laag vuur.
Lees meer + Lees minder - Cal / Serv: 71 opbrengsten: 10 ingrediënten 2 blik pompoenpuree 3 blik kippenbouillon 1 blik peer nectar c. Romige Pindakaas 2 teentje knoflook 2 el. geraspte verse gemberwortel 2 el. fijngehakte groene ui 1 el. vers limoensap 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen cayennepeper Geroosterde pompoenpitten (optioneel) Gehakte bieslook (optioneel) Routebeschrijving- Combineer pompoenpuree, kippenbouillon en perennectar in een steelpan van 6 liter. Breng aan de kook op hoog vuur. Dek af, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
- Verwerk in een blender of de kom van een keukenmachine met hakmes 1 kop pompoenmengsel met pindakaas tot een glad mengsel. Keer terug naar de pan met het resterende pompoenmengsel. Voeg knoflook, gemberwortel, groene ui, limoensap, zout en cayennepeper toe; kook 10 minuten op middelhoog vuur.
- Verdeel soep over soepborden en garneer met pompoenpitten en bieslook, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
