Deze variant op de klassieke biefstuk en aardappelen is een beetje magerder en lichter, maar laat je genieten van dezelfde geweldige smaken.
Cal / Serv: 555 Opbrengsten: 12 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 0 uur 25 minuten Ingrediënten 12 dik gesneden botten met bizons of ossenhaas 1 c. olijfolie Kosjer zout Versgemalen peper 2 1/2 pond jonge vis 2 eetlepels. Apple-Cider Azijn 1/4 c. gehakte verse peterselie Nasturtium Chimichurri-saus (zie recept hieronder) Nasturtium Chimichurri-saus 1 1/2 c. Italiaanse peterselie 1 c. Oost-Indische kers bladeren (of rucola) 1/2 c. muntblaadjes 2 teentje knoflook 1 theelepel. kappertjes 1/2 c. extra vierge olijfolie 3 el. witte wijnazijn 3 el. citroensap richtingen- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Wrijf de steaks naar smaak met olijfolie en zout en peper; leg op een bakplaat en zet opzij.
- Verhit olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gekookte aardappelen toe aan de koekenpan en kook, half omdraaien, tot goudbruin en knapperig, 6 tot 8 minuten. Haal van het vuur; voeg ciderazijn en zout en peper naar smaak toe. Bestrooi met peterselie en roer om te combineren. Laat de aardappels in de pan rusten terwijl de steaks koken.
- Ondertussen, grill steaks, halverwege draaien, totdat grill merken ontwikkelen en vlees is medium-zeldzaam, 6 tot 8 minuten per kant. Schik aardappelen op een serveerschaal; top met steaks. Leg een flinke eetlepel chimichurrisaus op elke biefstuk en bestrooi met zout; dien onmiddellijk.
- Om de chimichurrisaus te maken: voeg in een kom van een keukenmachine 1 1/2 kopjes Italiaanse peterselie, nasturtiumbladeren (of rucola), muntblaadjes, knoflookteentjes, kappertjes en zout en peper naar smaak toe; puls tot kruiden fijngehakt zijn.
- Giet met keukenmachine op laag, extra vierge olijfolie, witte wijnazijn en citroensap. Voeg meer zout en peper naar smaak toe en roer om te combineren.
