Deze bevredigende gegrilde zomerzijde maakt gebruik van verse seizoensproducten zoals maïs, tomaten, basilicum en limabonen.
Cal / Serv: 171 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 1 3/4 c. verse of bevroren baby lima bonen 6 oor maïs 1/4 c. olijfolie 1 pt. kerstomaatjes 3 el. grof gehakt vers basilicumzout Versgemalen peper Routebeschrijving- Breng een middelgrote pot water aan de kook, voeg limabonen en 1 theelepel zout toe en kook 3 minuten. Giet bonen af en zet apart.
- Verhit de grill tot medium. Wrijf maïs met 2 eetlepels olijfolie en leg aan een kant van de grill. Grill maïs, vaak draaiend, tot de korrels zacht en verkoold zijn, 12 tot 15 minuten. Meng ondertussen tomaten met 1 eetlepel olie en leg ze aan de andere kant van de grill. Grill tot het zacht is maar niet barst, ongeveer 5 minuten. Leg de tomaten op een snijplank en leg de maïs opzij totdat deze koel genoeg is om te hanteren. Halveer de tomaten en snijd de pitjes uit de maïskolf.
- Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gereserveerde limabonen, maïs, tomaten en gehakte basilicum toe en kook, af en toe roeren, tot het volledig is verwarmd, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met basilicumblaadjes.
