We hebben onze Blueberry-Bay-azijn gereduceerd tot een dikke siroop. De resulterende extra intensiteit voegt een enigszins zoete toets toe aan de klassieke vinaigrette.
Cal / Serv: 336 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1/2 c. Blueberry-Bay Azijn 2 el. suiker 1 theelepel. gehakte verse dragonbladeren of 1/2 theelepel gedroogde dragonbladeren 1/2 theelepel. Dijon-mosterd 1/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. Gemalen verse zwarte peper theelepel. cayennepeper 1/2 c. extra vierge olijfolie 1/4 c. bosbessen 6 c. mesclun (babygroen) 6 oz. Geitenkaas 1/2 c. gehakte hazelnoten Routebeschrijving- Verminder de azijn: Breng in een kleine steelpan Blueberry-Bay Azijn en suiker aan de kook. Koken tot vloeistof is verminderd tot 2 eetlepels. Voeg dragon toe en laat afkoelen.
- Maak de dressing: Klop in mosterd, zout, peper, cayennepeper en olijfolie tot het geheel is gecombineerd en het mengsel iets is ingedikt. Roer bosbessen. Breng over in een pot, dek af en bewaar tot klaar om te serveren.
- Bereid de salade voor: verwarm de grill voor. Gooi de mesclun in een grote kom met de helft dressing en verdeel over 6 gekoelde borden. Rol geitenkaasrondjes in hazelnoten en leg ze op een bakblik. Verwarm de kaas onder de grill tot het is opgewarmd - 1 tot 2 minuten. Waaier kaas uit over greens, besprenkel met meer vinaigrette, indien gewenst, en serveer onmiddellijk.
