Op een warme zomerdag gaat er niets boven een ijskoud glas limonade. Wel, wat als het in plaats van een glas in een cupcake kwam? Maak kennis met mijn nieuwste creatie, limonade cupcakes! Deze smakelijke traktaties hebben alles wat je lekker vindt aan limonade plus glazuur! Bak een partij voor je aankomende picknick, barbecue of poolfeest. Wat de gelegenheid ook is, deze zoete taart cupcakes zullen u zeker bevallen.
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1 kop suiker
- 1 1/2 eetlepel citroenschil
- 4 eiwitten (kamertemperatuur)
- 3/4 kop cakemeel
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 2 theelepels Zuiveringszout
- 1/2 kopje karnemelk
- 1 1/2 eetlepel citroensap
- Voor Frosting:
- 1/2 kop boter
- 4 kop poedersuiker
- 4 eetlepels limonadeconcentraat (ontdooid)
- 2 eetlepels karnemelk
- Citroenschil voor garnering
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een 12-holle cupcake vorm met bakvormpjes.
Stap 2
Roer boter en suiker samen in de kom van een elektrische mixer. Voeg citroenschil toe. Voeg het eiwit een voor een toe en klop na elke toevoeging.
Stap 3
Combineer bloem, zout en bakpoeder in een aparte kom.
Stap 4
Combineer karnemelk en citroensap in een kleine kom.
Stap 5
Voeg afwisselend bloem en karnemelkmengsels toe aan de boter en suiker, schraap langs de zijkanten van de kom, totdat deze volledig zijn gecombineerd.
Stap 6
Vul cupcakevormpjes ¾ vol. Bak 18-20 minuten, totdat een tandenstoker in het midden van de cupcake schoon komt. Laat volledig afkoelen voor het glazuur.
Stap 7
Klop in de kom van een elektrische mixer alle glazuuringrediënten glad en romig. Vorst cupcakes. Garneer met citroenschil. Serveer en geniet!
Tip
Gebruik taai snoepjes zoals starburst om eetbare citrus-vormige cupcake toppers te maken.
