Honing en chipotle, een gerookte en gedroogde jalapeñopeper, zijn de bepalende smaken van onze ribben. U kunt chipotles vinden op Mexicaanse markten, goed gevulde supermarkten en per post van Mo Hotta, Mo Betta (800-462-3220 of www.mohotta.com). Chilipasta, gemaakt met knoflook, is te vinden in het Aziatische gedeelte van supermarkten.
Cal / Serv: 734 Opbrengst: 4 Ingrediënten 1 medium gedroogde chipotle peper Plantaardige olie kookspray c. Honing c. chilipasta c. ketchup 3 el. vers limoensap 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout 2 kanten spareribs richtingen- Maak de barbecuesaus: dompel chipotle onder in 1/2 kop kokend water en zet 10 minuten opzij om zacht te worden. Verwijder de zacht geworden chipotle uit het water, gooi de stengel weg en hak fijn. Combineer chipotle, honing, chilipasta, ketchup, limoensap, zwarte peper en zout in een middelgrote kom. Reserveer de helft van deze saus voor bediening aan tafel met de ribben.
- Grill de ribben: Smeer het grillrooster licht in met kookspray. Verwarm de binnen- of buitengrill tot medium. Grill de ribben 6 centimeter boven het vuur - ongeveer 25 minuten. Draai de ribben om en bestrijk de toppen met barbecuesaus. Blijf ribben borstelen met barbecuesaus en af en toe draaien totdat de ribben bruin zijn, flexibel wanneer ze met een tang worden opgetild en 30 - 40 minuten langer worden gekookt. Let goed op voor opflakkeringen; spoel met water als ze zich voordoen.
- Serveren: verwarm de gereserveerde barbecuesaus en serveer naast de spareribs.
