Bij gebruik van actieve droge gist in broodrecepten is het belangrijk om de gist vóór gebruik te activeren of te "rijzen". Hierdoor kan de gist, die een levend organisme is, zich ontwikkelen en groeien voordat het in het brood wordt opgenomen. Actieve gist is essentieel om je brood te laten rijzen, omdat het suikers in de bloem verbruikt en koolzuurgasbellen produceert. Het activeren van gist duurt slechts enkele minuten en laat je weten dat je gist leeft en dat je brood zal rijzen. Oude gist is mogelijk niet bestand en voorkomt dat je brood rijst.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine kom
- Suiker
- Lepel
Stap 1
Meet de hoeveelheid water af die in het recept of op het etiket van de gist wordt vermeld in een vloeibare maatbeker. Het water moet lauw zijn. Gist activeert het beste in water met een temperatuur tussen 90 en 110 graden, dus het water moet warm aanvoelen op je huid, maar mag niet zo heet zijn dat het brandt.
Stap 2
Voeg een snuifje kristalsuiker toe en roer met een lepel tot het volledig is opgelost.
Stap 3
Strooi de actieve droge gist over het water. Neem de actieve droge gist op in het water door goed te roeren. De gist moet enigszins oplossen, van gistkorrels veranderen in een half opgeloste pasta-achtige textuur.
Stap 4
Bedek de container met plasticfolie en zet ongeveer 10 minuten opzij. Wanneer de gist bubbels en / of schuimig is geworden, is deze actief en klaar voor gebruik in uw broodrecept.
