Als je zelfgebakken brood vezels mist, probeer het dan te bakken met zemelen.
Als je een favoriet broodrecept hebt, maar alleen wilt dat er meer vezels in zitten, is het eenvoudig om het aan je behoeften aan te passen. Al het bakken van brood is afhankelijk van een verhouding van twee op één met betrekking tot bloem versus vocht. Om meer vezels toe te voegen, die droog zijn zoals bloem, moet je een deel van de bloem vervangen die in het recept is gespecificeerd. Zout, gist en suiker gespecificeerd in broodrecepten zijn er niet alleen voor smaakstoffen, maar ook voor de chemische reacties die ze veroorzaken om uw brood correct te laten rijzen, zodat ze niet kunnen worden vervangen.
Dingen die je nodig hebt
- Favoriete broodrecept
- Brood Recept Ingrediënten
- 100 procent tarwezemelen
- Ovenwanten
- Koelrek voor draad
Lees je favoriete broodrecept helemaal door, zelfs als je het al vele malen eerder hebt gemaakt. Het is belangrijk dat u precies begrijpt wat er in elk deel van het brood zit.
Vervang 1/4 tot 1/2 kopje bloem zoals gespecificeerd in het recept met een gelijke hoeveelheid zemelen. Voeg de zemelen toe aan het recept terwijl je de bloem toevoegt. Hoe minder zemelen u toevoegt, hoe meer de textuur van uw brood lijkt, maar het vezelgehalte zal lager zijn.
Meng alle ingrediënten in de volgorde en de methode die door het recept worden aangegeven. Bekijk het deeg om te zien of het te droog en kruimelig is, of te vochtig en plakkerig.
Strooi er 1 el over. bloem tegelijk als het brood te vochtig is, of 1 theelepel. water tegelijk als het deeg te droog is. Blijf na elke toevoeging mengen en observeer eventuele wijzigingen aan het deeg. Brooddeeg - tenzij anders beschreven door uw recept - moet in het algemeen glad en elastisch zijn als het de juiste consistentie heeft.
Bak brood zoals het recept aangeeft. Draag een ovenwant aan de ene kant, draai het brood om en tik zachtjes op de onderkant met de blote knokkels van je andere hand. Als het hol klinkt, is het klaar en is het klaar om te koelen op een draadkoelingrek voor het opdienen.
Geef het brood nog vijf minuten in de oven als het de eerste keer niet is gedaan, en nog eens vijf als het niet de tweede keer is gedaan. Let op dit moment goed op het brood, zodat het niet te hard wordt en te hard wordt.
Tips & waarschuwingen
- Als je merkt dat je eerste vezelrijke brood niet zoveel rijst als je had gehoopt, probeer dan broodmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden en verhoog de gisthoeveelheid met 1/4 theelepel.
- Zemelen kunnen worden gebruikt in vlokken of granen, als je het bij de hand hebt. Bovendien vormen havermout of gehakte dadels in dezelfde verhouding een goed vezelrijk alternatief. Houd er rekening mee dat mogelijk meer vocht nodig is, afhankelijk van hoe droog uw vezelbron is en hoe droog de lucht is wanneer u het brood maakt.
- Sommige vruchten bevatten ook grote hoeveelheden vezels, maar kies gedroogd fruit voor brood om de balans tussen vocht en droge ingrediënten te behouden. Misschien wilt u het gebruik van fruit reserveren voor zoetere broden gemaakt met rijk deeg voor een betere smaak. Rijk brooddeeg kan melk, boter en / of eieren bevatten.
