Laat de schil aan tijdens het koken van bieten om hun kleur te behouden.
Omdat bieten van nature weinig zuur bevatten, kunnen ze alleen in een waterbad worden ingeblikt als ze worden gebeitst. Het beitsproces verhoogt de zuurgraad van de bieten door azijn toe te voegen. Kies rode, gele of chioggia-bieten of combineer alle drie. Het beitsproces duurt 1 tot 1 1/2 uur van start tot finish. Als je klaar bent met het inblikken van de bieten, laat je ze 6 tot 8 weken rusten zodat de smaken kunnen uitharden en consumeren.
Dingen die je nodig hebt
- Inmaakpotten en deksels
- Pot
- Waterbadcontainer met rek
- vergiet
- Keukenpapier
- Mes en snijplank
Plaats uw weckpotten in uw vaatwasser en voer ze door om ze te ontsmetten.
Spoel je bieten onder koud water en plaats ze in een pot. Voeg water toe om de bieten te bedekken. Kook de bieten tot ze zacht zijn - ongeveer 25 minuten. Wanneer de bieten volledig gaar zijn, laat ze uitlekken en afkoelen.
Vul uw waterbad met water en zet het op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog en verwarm het waterbad tot het kookt, draai het vuur laag om het laag te houden.
Bereid een pekelzout voor om de bieten te pekelen, met behulp van een willekeurig recept dat u bij de hand hebt.
Schuif de huid van de bieten, gebruik een papieren handdoek om de huid van de bieten weg te trekken. Snijd de uiteinden van de bieten af en snijd elke biet in plakjes van 1/4 inch. Laat kleine bieten heel, indien gewenst.
Zuur de bieten in volgens uw recept.
Leg je gereinigde potten op het aanrecht en vul de potten met bieten, waarbij je 1/2-inch hoofdruimte bovenin laat. Gebruik een lepel met sleuf om de potten met bieten te vullen. Zodra je potten vol zijn, giet je de beitsoplossing in de potten en laat je weer 1/2-inch ruimte over.
Andere mensen lezen
Hoe kan ik augurken met een heet waterbad- Hoe bananenpepers zonder azijn te maken
Plaats gereinigde potdoppen en banden op de potten en draai de banden vast. Plaats vervolgens uw potten in het conservenrek.
Plaats het afvalrek in het waterbad. Pas indien nodig het waterniveau aan zodat de potten 1 inch water bedekken. Zet het vuur hoger.
Kunnen je bieten 30 minuten in het waterbad liggen als het water weer kookt. Verwijder vervolgens de ingemaakte bieten uit het waterbad en laat de potten op het aanrecht drogen tot ze volledig zijn afgekoeld.
Tips & waarschuwingen
- Test elke pot voordat u deze opbergt om te controleren of deze goed is afgesloten. Druk op het midden van het deksel als de pot volledig is afgekoeld; als het deksel buigt, is de pot niet goed afgesloten. Bewaar deze potten in de koelkast en consumeer de bieten onmiddellijk.
