Hoe kunt u rode aardappelen?

Rode aardappelen moeten in blik worden ingeblikt.

Het inblikken van de rode aardappelen uit je tuin is een goede manier om ze op te slaan totdat je ze nodig hebt. Goed voorbereide potten vol aardappelen kunnen maximaal een jaar op de voorraadkast staan. Het inblikken van voedsel met een laag zuurgehalte zoals aardappelen vereist een drukblik om ervoor te zorgen dat het voedsel temperaturen tussen 240 graden Fahrenheit en 250 graden Fahrenheit bereikt, wat het ideale bereik is voor het doden van de bacteriën die botulisme veroorzaken. Vijfendertig pond aardappelen zal 7 liter vullen, en 22 ½ pond aardappelen zullen 9 pint potten vullen.

Dingen die je nodig hebt

• 35 pond rode aardappelen
• 3 g ascorbinezuur
• Water
• Drukcanner

• Inblikken potten van 7 liter met afdichtingen en ringen
• Zout
• lifter
• labels

Was en schil aardappels.

Maak een oplossing van 3 g ascorbinezuur per 1 gallon water in een grote kom. Ascorbinezuur voorkomt verkleuring veroorzaakt door enzymen in veel voedingsmiddelen. Het kan worden gevonden in het bakpad van de meeste supermarkten.

Snijd aardappelen in blokjes van 1/2-inch en plaats deze in de ascorbinezuuroplossing om te voorkomen dat deze na verloop van tijd in de potten donker worden.

Vul de drukblik met voldoende water om de potten plus 1 inch te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur.

Vul een middelgrote pan of theeketel met water en breng aan de kook op hoog vuur. Plaats schone afdichtingen in een hittebestendige kom of pan. Bedek de afdichtingen met kokend water om te steriliseren.

Was lege potten in heet water en afwasmiddel. Spoelen met schoon water. Plaats potten in kokend water in blik en kook gedurende 10 minuten, onbedekt, om te steriliseren. Verwijder de potten één voor één en laat ze leeglopen.

Gooi alles behalve ongeveer 3 centimeter van het water in de container. Plaats het rek van de canner op de bodem van de canner.

Andere mensen lezen

• Hoe potten in een snelkookpan te stapelen
• Hoe kan ik appelmoes in een snelkookpan?

Giet aardappels af. Breng een grote pan water aan de kook. Kook de aardappelen 2 minuten. Drain.

Vul elke hete, gesteriliseerde pot met hete, uitgelekte aardappelen, 1 theelepel. van zout en zoet heet water, met 1 inch vrije ruimte.

Veeg de randen van de potten af ​​met een schone, droge doek. Centreer de dekselafdichting op de pot. Schroef de ring vast totdat deze net vingervast is.

Plaats potten op het rek in de container, zorg ervoor dat de potten elkaar niet raken.

Zet het deksel van de container stevig vast. Verlaat het gewicht van de ventilatiepoort van de container en verwarm op hoog vuur totdat stoom uit de ventilatiepoort stroomt.

Laat 10 minuten stoom ontsnappen en plaats dan het gewicht op de ventilatiepoort. Wanneer de meetklok 11 pond per vierkante inch (PSI) bereikt, past u de warmte aan om deze druk te handhaven. Gebruik voor de gewogen manometerdrukbussen de 10 PSI-meter. Wanneer het gewicht begint te schommelen, past u de warmte aan om deze druk te behouden. Stel indien nodig in op grote hoogte.

Verwerken bij 11 PSI gedurende 40 minuten voor meetkanalen en 40 PS bij 40 meetkanalen.

Neem de container van het vuur en laat de canner drukloos worden.

Verwijder het gewicht van de ventilatiepoort, maar wacht twee minuten voordat u het deksel ontgrendelt. Verwijder het deksel. Verwijder de potten met een lifter en plaats op een handdoek of koelrek, laat ruimte vrij tussen de potten zodat er lucht kan circuleren. Laat de potten 24 uur volledig afkoelen.

Druk met uw vinger op het midden van elk deksel van de pot. Als het deksel niet opspringt wanneer u uw vinger loslaat, is de pot goed afgesloten.

Plaats een etiket op elke pot met de verwerkingsdatum en bewaar op een koele, donkere, droge plaats. Potten die niet goed zijn afgesloten, moeten binnen een paar dagen worden gekoeld en gebruikt.

Tips & waarschuwingen

• Rode aardappelen kunnen ook in pinten worden verwerkt. Gebruik 22½ pond rode aardappelen voor 9 pinten. De stappen blijven hetzelfde, behalve dat pinten gedurende 35 minuten worden verwerkt. Om de aardappelen in hun geheel te kunnen bewaren in plaats van in blokjes, mag u de aardappelen niet in stap 3 in blokjes snijden en de aardappels gedurende 10 minuten in stap 8 koken. De hier gegeven cannerdruk is voor verwerking op 0 tot 2000 voet boven zeeniveau. Voor een manometer met drukmeter, verwerkt u bij 12 PSI voor hoogtes van 2.001 tot 4.000 voet, 13 PSI van 4.001 tot 6.000 voet en 14 PSI boven 6.000 voet. Voor de gewogen manometerdrukbakken, verwerking bij 15 PSI op alle hoogten boven 1.000 voet.

• Botulisme is een dodelijke vorm van voedselvergiftiging die snel kan groeien in onderverwerkte conserven. Zorg ervoor dat u de volledige tijd de juiste druk houdt om ervoor te zorgen dat alle bacteriën in het voedsel worden gedood.