Door bloem en melk correct te combineren, kunt u een soepele, klontvrije saus bereiden.
Door de juiste technieken te volgen om bloem en melk te combineren, kunt u een glad mengsel maken dat vrij is van klonten. Zowel bloem als melk dienen als basis voor het bereiden van sauzen of beslag voor een verscheidenheid aan recepten, waaronder witte saus, pannenkoeken en als verdikkingsmiddel in soepen en stoofschotels. Door de juiste temperatuur van de ingrediënten te handhaven bij het combineren van de bloem en melk, voorkomt u dat uw mengsel klontjes vormt en uw recept verpest.
Dingen die je nodig hebt
- Fijne zeef
- Pan
- Boter
- Lepel
- vliegenmepper
Haal de bloem door een fijne zeef. Dit geeft het een fijne textuur en verwijdert alle bestaande klontjes.
Verhit een pan op laag vuur. Voeg boter toe. Laat het 1 minuut opwarmen totdat het smelt om een dikke vloeistof te vormen. Haal de pan uit de buurt van de warmtebron.
Voeg 1 volle lepel gewone bloem toe. Klop de bloem met de gesmolten boter. Het contact met verhitte boter voorkomt dat de bloem klonten vormt.
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Giet beetje bij beetje koude melk in, continu kloppend tot je een gladde pasta krijgt. De koude melk en constant roeren scheiden de zetmeelkorrels in de bloem en voorkomen dat klontjes worden gevormd. Haal de pan uit de warmtebron. Gebruik het mengsel zoals gewenst in uw recept.
Tips & waarschuwingen
- Je kunt de bloem door een heel fijn vergiet doen als je geen zeef hebt.
- Maak eenvoudig een kaassaus door geraspte kaas en een scheutje mosterd aan het voorbereide mengsel toe te voegen.
- Snijd een handvol verse peterselie in blokjes en voeg toe aan het voorbereide mengsel, om een peterseliesaus te creëren die bij vis wordt geserveerd.
