Convectieovens en conventionele ovens bereiden voedsel op verschillende manieren.
Convectieovens werken door het circuleren van hete lucht in plaats van alleen stralingswarmte te produceren zoals gewone ovens. Dit bespaart energie door voedsel sneller en bij lagere temperaturen te koken. Het omzetten van een recept voor gebruik in een conventionele oven om te koken met een heteluchtoven en vice versa is geen exacte wetenschap, maar er zijn enkele basisrichtlijnen die u kunt volgen. Het is het beste om verschillende recepten uit te proberen om te zien welke methode superieur is.
Overweeg het recept dat u wilt maken. Heteluchtovens zijn beter in het bruinen en knapperig voedsel dan conventionele ovens; ze zullen bijvoorbeeld een dikkere korst op brood creëren. Als het succes van het recept afhangt van de korstvormende eigenschappen van de heteluchtoven (of omgekeerd, als u het normaal in een conventionele oven maakt en het geen korst zou moeten hebben), probeer het dan niet om te zetten.
Verlaag de oventemperatuur met 25 graden Fahrenheit bij het converteren van een conventioneel ovenrecept voor heteluchtoven. Of verhoog de temperatuur met 25 graden als u een convectiekooktijd in een conventionele oven omzet.
Verminder de baktijd met 25 procent voor een heteluchtoven (of, voor een conventionele oven, verhoog deze met 1/3) als alternatief voor het wijzigen van de baktemperatuur.
Verlaag de temperatuur van de oven met 25 tot 50 graden voor een heteluchtoven (of verhoog het met dezelfde hoeveelheid voor een conventionele oven) bij het bereiden van recepten voor afgedekte gerechten met een lange kooktijd.
Test het voedsel op gaarheid, ongeacht uw conversiemethode, ongeveer vijf tot 10 minuten voordat de kooktijd is verstreken. Vermijd het openen van de deur van de heteluchtoven meer dan dit, omdat u een graad van warmte per seconde kunt verliezen als de deur open is.
Tips & waarschuwingen
- Plaats voedsel in het midden van een heteluchtoven zodat de lucht gelijkmatig circuleert.
- Te veel voedsel in één keer in een heteluchtoven koken kan de kooktijd verlengen.
